إذا كنت تقرأ التسمية على الشراب الرياضي المفضل لديك ، فقد تجد السكروز acetate isobutyrate بين قائمة المكونات. قد يرفع الاسم الكيميائي أعلامًا حمراء في ذهنك ، ولكن سكر الأسيتات isobutyrate آمن ، وهو يلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على نكهة الشراب.
ما هو سكر الأسيتات Isobutyrate؟
السكروز acetate isobutyrate هو مضاف غذائي سائل واضح يعمل كمستحلب ، مما يعني أنه يساعد على خلط الماء والدهون. وبشكل أكثر تحديدًا ، تساعد المضافات الغذائية في توزيع وتعليق زيوت النكهة في الشراب. انها مصنوعة من خلال الجمع بين السكروز ، وهو السكر ، مع أنهيدريد الخل الكيميائي و أنهيدريد الأيزوبيوتريك. السكروز acetate isobutyrate هو عديم الرائحة ولكن لديه مذاق مرير إذا استخدمت بكميات كبيرة.
مصادر الطعام
في بعض المشروبات الرياضية ، استبدل السكروز acetate isobutyrate الزيت النباتي المبروم ، وهو مضاف غذائي يرتبط بفقد الذاكرة والآفات الجلدية والاضطرابات العصبية ، وفقا لمقالة عام 2011 نشرت في مجلة Scientific American. كما يستخدم السكروز acetate isobutyrate في مشروبات الطاقة والمشروبات استبدال بالكهرباء. قد تجد المستحلب السائل في مختلف المشروبات الكحولية كذلك ، بما في ذلك مبردات النبيذ والمشروبات الشعير والمشروبات المختلطة المعبأة في زجاجات.
مخاوف السلامة والصحة
خضع السكروز acetate isobutyrate لكل من الدراسات الحيوانية والإنسانية لاختبار السلامة والسمية. في حين وجدت الأبحاث أن الكلاب تعاني من صعوبة في استقلاب المضافات الغذائية ، لم يلاحظ نفس الشيء في الدراسات الإنسانية. تعتبر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية أن المواد المضافة إلى الأغذية آمنة لكنها حدت من الكمية المسموح بها إلى 300 جزء في المليون في المشروبات الكحولية ، وفقًا لمركز العلوم في المصلحة العامة.
أشياء للإعتبار
في حين قد لا تقلق بشأن أي تأثيرات مباشرة للمرض من سكر الأسيتات ، فإن المشروبات التي تحتوي على المضافات الغذائية قد تكون مصدرًا للسعرات الحرارية التي لا تحتاج إليها. المشروبات الرياضية ، على سبيل المثال ، ينبغي أن تقتصر على الرياضيين التحمل لاستبدال الكربوهيدرات والسوائل والإلكتروليت بعد التمرين لفترة طويلة. أيضا ، يمكن أن تكون مشروبات الطاقة مصدرا للسكر ، وعلى الرغم من أن البعض قد يوصف بأنه مساعدات لفقدان الوزن ، إلا أنه قد يؤدي في الواقع إلى زيادة الوزن ، وفقا لمقال نشر عام 2013 في Dietitian اليوم.
