تضيف الحبوب المنبعثة نكهة حلوة وجوزية عند استخدامها في خبز الخبز. القمح هو أكثر الحبوب انتشارًا في الخبز ، ولكن يستخدم أيضًا الشوفان والجاودار والشعير والكتان والأرز. يمكن وصف الخبز المطبوخ على أنه مصنوع من مكونات الحبوب "المملّحة". وبمجرد أن يقتصر الأمر على متاجر الأغذية الصحية ، أصبح خبز الحنطة متوفرًا في معظم سلاسل محلات البقالة والمخابز المحلية. معرفة الأنواع المتاحة سوف تساعدك على اختيار الخبز اللذيذ لنخبتك وسندويتش.
نماء
يتم إنتاج دقيق الحبوب الناقع عن طريق نقع البذور في الماء. الصورة الائتمان: عزم دوران / iStock / Getty Images يتم طحن دقيق الحبوب عن طريق نقع الحبوب في الماء. عندما يكون البرعم هو نفس طول النواة ، يتم طحن النبات بأكمله إلى دقيق. هذه عملية مشابهة لعملية تذويب القفزات في صناعة البيرة ؛ وبالتالي ، يستخدم مصطلح مذاب الحبوب أيضا لهذا النوع من الطحين. يرصد الخبز Multigrain يتكون من الدقيق من أنواع مختلفة من الحبوب التي تنتشر.
تغذية
يتم الإعلان عن الخبز المستخرج من الحبوب باعتباره أكثر صحة من الخبز الأبيض التقليدي. مصدر الصورة: مصدر الصورة أبيض / صورة المصدر / Getty Images يتم الإعلان عن الخبز المزروع بالحبوب باعتباره أكثر صحة من الخبز الأبيض التقليدي ، ولكن هناك سؤال يتعلق بالملف الغذائي للحبوب الكاملة المنتشرة مقابل العادية. إنها حقيقة أن خبز الحبوب الكاملة أكثر صحة من الخبز الأبيض المعالج. قد لا تزيد عملية التسمين من التغذية أكثر من الدقيق العادي الكامل ، ولكنها تجعل رغيف اللحم ترابي.
الخبازين المحلية
ابحث عن خبز الحبوب في السوق المحلية. مصدر الصورة: كاثرين يولت / iStock / Getty Images ابحث عن الخبز المحمّر في مخبز حرفي محلي ، في موقف السوق للمزارعين أو قم بصنع الخبز الخاص بك. يمكنك شراء طحين حبيبات عبر الإنترنت أو في متجر للأطعمة الصحية. تأكد من تخزينه محكمًا واستخدامه بسرعة عندما تتحول الزيوت الموجودة في دقيقات الحبوب بالكامل بسرعة. إن استخدام دقيق الحبوب الكاملة الذي تم إستخدامه كبديل لدقيق القمح الكامل في وصفات الخبز لا يتطلب أي تعديلات خاصة.
ماركات
Ezekial هي علامة تجارية شعبية من خبز الحبوب برزت. مصدر الصورة: CandyBox Images / iStock / Getty Images تحمل معظم متاجر البقالة علامات تجارية محلية ومحلية من خبز الحبوب. هناك العديد من الخبازين لما يعرف بخبز الكتاب المقدس ، مثل حزقيال ، التي تكرر وصفة مذكورة في العهد القديم. يكثر الخبازين العلمانيين أيضًا ، مثل خبز ديف القاتل في إحدى ضواحي مدينة بورتلاند بولاية أوريغون. تقدم السلاسل الوطنية مثل Whole Foods وأسواق Publix خبزًا غنيًا بالحبوب ، غالبًا ما يحتفظ به في قسم الفريزر للحفاظ على النضارة.
