العنصر النشط اليود موجود طبيعيا في بعض الأطعمة مثل البطاطا. يحتاج جسمك إلى إنتاج بعض هرمونات الغدة الدرقية ووظائف أخرى. في الواقع ، من الأهمية بمكان الصحة في جميع مراحل الحياة. في حين يمكنك الحصول على المغذيات من المكملات الغذائية ، فإن المبادئ التوجيهية الغذائية في الولايات المتحدة تستدعي تلبية معظم احتياجاتك من اليود والمغذيات الأخرى من خلال الأطعمة مثل البطاطا.
كميات
تحتوي التربة في مواقع مختلفة على كميات مختلفة من اليود. هذا ، بدوره ، يؤثر على محتوى اليود من المحاصيل مثل البطاطس. وهذا يعني أن المعلومات الغذائية عن محتوى اليود في البطاطس تقريبية. بشكل عام في الولايات المتحدة ، توفر 100 غرام من البطاطا 13 في المائة من متطلبات اليود اليومية. المدخول اليومي الموصى به من اليود هو 150 ملغ. مستوى المدخول العلوي المسموح به هو 1،100 ميكروغرام.
حقائق سريعة
يتم امتصاص اليود بأوراق نبات البطاطس خلال نمو الدرنات. عندما تستهلك طعامًا مثل البطاطا ، يتم امتصاص اليود بسرعة في جسمك في شكل يسمى يوديد. وتشمل المصادر الغذائية الأخرى لليود السبانخ ، واللوز ، وأسماك المياه المالحة ، والأعشاب البحرية ، ومنتجات الألبان والبيض. مصدر أعلى لهذه المعادن النادرة هو الملح المعالج باليود ، والذي يضيفه الكثير من الناس إلى البطاطا المخبوزة. حوالي 70 في المائة من الأسر في العالم تستهلك الملح المعالج باليود.
البطاطا اليود المضافة
وتقوم بعض الشركات المصنعة للأغذية ببيع البطاطس التي تحتوي على اليود الإضافي. على سبيل المثال ، أطلقت شركة تصنيع طعام إيطالية بطاطا معززة لليود في عام 2007. وتأتي البطاطس في أكياس سعة 3.3 رطل. يزعم أنها تزود 30٪ من احتياجات اليود الخاصة بك مقابل 200 جرام ، أو 15٪ لكل 100 جرام. البطاطا المتوسطة حوالي 173 غرام.
الاعتبارات
يمكن أن يسبب نقص اليود تشوهات النمو والوظيفية مثل التخلف العقلي. في الواقع ، يعد نقص اليود أحد أهم أسباب التلف والتخلف في الدماغ. لسوء الحظ ، فإن المليارات من الأشخاص في 118 دولة معرضون لخطر نقص اليود ، وفقًا لـ "إضافات غذائية" ، من تأليف ألفريد لاري بران. في الولايات المتحدة ، يتراوح متوسط كمية اليود من 138 مكغ إلى 353 ميكروغرام في اليوم.
