Bread هو غذاء أساسي للعديد من سكان أمريكا الشمالية ، الذين قد يأكلون أنواعًا مختلفة من الخبز على الإفطار والغداء والعشاء. على الرغم من أنه إضافة ملائمة للوجبات ويمكن أن يوفر مصدراً للحبوب ، فإن أكل الخبز ليس دون عيوبه. في كثير من الحالات ، يكون الخبز عالياً بالسعرات الحرارية كما أنه يحتل مرتبة عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم. فالأطعمة عالية نسبة السكر في الدم ترتفع من نسبة السكر في الدم بسرعة ، في حين أن الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم تسبب زيادة بطيئة.
الخبز اليومي
إذا كنت عادةً تشتري رغيفًا من الخبز الأبيض أو القمح الكامل أو الفرنسي أو الإيطالي أثناء زيارة السوبر ماركت ، فتوقع أن يكون لكل نوع من أنواع الخبز ما بين 70 و 93 سعرة حرارية لكل شريحة. لكل شريحة 1 أوقية ، الخبز الأبيض والقمح الكامل يحتوي على 76 و 70 سعرة حرارية ، على التوالي. شريحة 1.1 أونصة من الخبز الفرنسي تحتوي على 93 سعر حراري ، في حين أن قطعة واحدة من الخبز الإيطالي تحتوي على 77 سعر حراري. على الرغم من وجود نفس العدد من السعرات الحرارية مثل الخبز الأبيض ، فإن خبز القمح الكامل يكون أعلى في الفيتامينات والمعادن والألياف.
أنواع أخرى من الخبز
سواء كنت تفضل خبز الجاودار للسندويشات الخاصة بك أو تستمتع بالنكهة القوية من pumpernickel ، فإن القيمة الحرارية للعديد من الخبز لا تختلف كثيرًا عن تلك التي تتناولها كل يوم. تحتوي قطعة واحدة من خبز البيض على 80 سعرة حرارية ، وكذلك شريحة 1.1 أونصة من خبز pumpernickel. يحتوي خبز الجاودار على 73 سعرًا حراريًا لكل قطعة واحدة من الأوقية ، كما أن شريحة خبز الزبيب من نفس الحجم تحتوي على 78 سعرة حرارية.
الخبز عالي نسبة السكر في الدم
عدة أنواع من الخبز لديها مؤشر نسبة السكر في الدم على الأقل 70 ، مما يجعلها مصادر غذائية عالية نسبة السكر في الدم. يحتوي الرغيف الفرنسي على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 95 ، بينما يحتوي كل من الخبز الأبيض والقمح الكامل على مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 71. يجب أن تحد بشكل مثالي من تناول الأطعمة الغنية بالجليكسيوم ، لأن تناول هذا النوع من الطعام باستمرار قد يؤدي إلى مشاكل صحية بما في ذلك النوع مرض السكري 2.
الخبز متوسط نسبة السكر في الدم
على الرغم من أن بعض العلامات التجارية من الخبز الكامل الحبوب يمكن أن يكون لها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، يلاحظ المنشورات هارفارد الصحة أن معظم الخبز التي ليست عالية نسبة السكر في الدم هي نسبة السكر في الدم المتوسطة. وتشمل هذه الخبز الخبز بيتا ، مع مؤشر نسبة السكر في الدم من 68 ، و pumpernickel ، الذي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم من 56. وخمسين في المئة من خبز النواة المشقوقة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم من 58.
