بيكربونات الصوديوم لديها العديد من الاستخدامات. من الناحية الطبية ، فإنه يقلل من حامض المعدة ويمكن تناوله بعد تناول الطعام كمضاد للحموضة لمنع حرقة المعدة وعسر الهضم. إنه قرص فوضوي مذاب في الماء ، المعروف باسم Alka Seltzer. في الغذاء ، يطلق عليه ببساطة صودا الخبز ويجعل ارتفاع العجين ، الصودا الغازية والفاصوليا أسهل في الهضم. إنه يحتوي على الصوديوم ، لذلك إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض الصوديوم ، فقد تحتاج إلى الحد من بيكربونات الصوديوم في نظامك الغذائي.
السلع المخبوزة
صودا الخبز هو عامل خميرة تستخدم لرفع العجين. تكون صودا الخبز مشبعة ، وعندما يتم خلطها مع حمض ، مثل اللبن أو اللبن أو السكر ، يتم تكوين ثاني أكسيد الكربون. يخلق ثاني أكسيد الكربون فقاعات صغيرة ولهذا ترتفع العجينة. على الرغم من أن السلع المخبوزة قد لا تتذوق طعم مالح ، إلا أن حبة الحبوب الكاملة 4 بوصة تحتوي على أكثر من 500 ملغ من الصوديوم ، كما تلاحظ مايو كلينك.
فاصوليا البقول والبقوليات
نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في محلول صودا الخبز بنسبة 2 في المائة بنسبة 2 في المائة - تحتاج فقط إلى ما يكفي لتغطية الفاصوليا. سوف يعمل التأثير القلوي لصودا الخبز على تخفيف الألياف الموجودة في الفاصوليا والبدء في إذابة البروتين ، مما يسهل عملية هضم الفاصوليا بعد الطهي. لا تطبخ الحبة في ماء تمرغ. شطف الفول بعد النقع لإزالة الصوديوم الزائد وطهي الطعام في المياه العذبة أو الأسهم.
مشروبات فوارة
بيكربونات الصوديوم تصنع الغازات الغازية عن طريق إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون عند مزجه مع حمض مثل حمض الفوسفوريك أو حمض الكربونيك الموجود في العديد من الكولا. تحتوي معظم الكولا على 35 ملغ من الصوديوم في 8 أوقية ، لكن القليل من الناس يشربون 8 أونصات من الصودا فقط. المتوسط الأمريكي يشرب 50 غالون من الصودا في السنة ، وتقارير مركز كاليفورنيا للدفاع عن الصحة العامة.
تلوين الغذاء
بيكربونات الصوديوم هو عنصر يستخدم في تصنيع الملونات الغذائية. بسبب خصائصه المضادة للتكتل والاستقرار ، فإنه يستخدم في قاعدة العديد من المواد الغذائية الملونة. عادة ما يستخدم هذا في هذه المبالغ الدقيقة التي لها تأثير ضئيل جدا على مستويات الصوديوم في الدم.
