يُعد خبز قمح التوابل طعامًا قديمًا مع مزايا العصر الحديث. يوفر الطحين المصنوع من الحبوب المزروعة المزيد من البروتينات والفيتامينات والمعادن من الدقيق المكرر ، وذلك بفضل التغيرات البيوكيميائية المحددة أثناء الإنبات التي تزيد من إمكانية الوصول إلى الفيتامينات وتلتقط البروتينات والكربوهيدرات في الحالات المعززة. إن دمج البراعم في دقيق الخبز أو العجين يجلب النكهات والمغذيات القوية إلى خبز العالم القديم الذي يمكن تسميته بالأغذية الصحية اليوم.
براعم تنمو بشكل أفضل
تحقق الحبوب أعلى نسبة من التغذية خلال الإنبات. ينمو توت القمح المنقوع بالماء في يومين إلى ثلاثة أيام ، ومع نمو براعمهم الخضراء الصغيرة ، تقوم الإنزيمات والمواد الكيميائية بتكسير البذور وإعداد جرثومة القمح والسويداء لتغذية النبات المتنامي. هذا الإنبات يعزز توافر الفيتامينات A و B و C. يطلق عناصر الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم ؛ ويرفع مستويات البروتين بشكل ملحوظ. يشير تعليق القمح الخاص بالأعشاب الخاصة إلى أنه بعد ثلاثة أيام ، يمكن أن يزيد محتوى بروتين القمح ومحتويات الفيتامين من 300 إلى 600 بالمائة.
مطحونة دقيق القمح للخبز
إلى جانب زيادة بروتينات الفيتامينات والطحين ، تساهم براعم النابت في الإسهام بالكربوهيدرات التي يسهل عليك هضمها لأن النشويات قد تم تفكيكها بالفعل بواسطة الإنزيمات. لا يؤدي هذا الإجراء الاختزالي في وجود مستويات عالية من البروتين والألياف بالضرورة إلى براعم قوية أو أرغفة كثيفة ؛ يتم سحق البراعم بدقة عندما يتم طحنها إلى دقيق. لاحظ أنه بالنسبة لخبز قمح الخبز ، تنصح شركة Nourished Kitchen بشراء الدقيق العضوي الذي تم تجفيفه وطحنه في درجات حرارة منخفضة وتسويقه على الفور ، لأن هذا يحافظ على إنزيمات البراعم والمغذيات.
فوائد خبز القمح المنتفخة للحالات
إذا كنت حساسا من الغلوتين ، فستستفيد من خيارات "الجلوتين" أو "غير الغلوتين". التغلب على تفاصيل تعصب الغلوتين بحث سالي فالون والدكتورة ماري إنج التي تسجل إنزيمات البراعم بفعالية تحلل الغلوتين ومكونات القمح الأخرى الصعبة الهضم. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فإن خبز قمح البروز يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض ولا يسبب مستويات السكر في الدم بعد الوجبة أو تعداد دهون الدم إلى الأعلى. إذا كنت تقوم بتخفيض السعرات الحرارية ، فإن خبز القمح الذي يتم إمداده يقدم ، والأوقية مقابل الأوقية ، والمزيد من البروتين والتغذية من العديد من "الأطعمة الحمية" المجهزة مسبقًا والمجهزة بشكل كبير. إذا كنت نباتيًا ، يمكن أن يرافق الخبز المطهو أي وجبة ، محمص ، مخبوز ، مقلي ، مشوي ، مكعّب للحشو ، مهروس لبودنج أو مطحون للبيتزا. إذا كنت حاملاً ، فإن خبز قمح البرعم ، الذي يسهل هضمه وكثافته ، من المرجح أن يدعم صحتك وكذلك نمو الجنين الطبيعي.
أنواع جيدة لالتبرعم
يمكنك اختيار أنواع معينة من القمح والحبوب لتنتشر. تشير ربة البيت الحضرية إلى أن الإملاء يقدم واحدة من أفضل الحبوب لتنبت. يمكنك أيضا استخدام القمح الخبز ، والحبوب الناعمة. إذا كنت تستخدم قمح قاسي صلب ، فيمكنك أن تنبت هذا ، ولكن سيكون من الصعب مضغ الحبوب.
