يتوفر معجون الطماطم ومعجون الطماطم تجاريا في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، على الرغم من أن بستاني الحدائق المنزلية يمكنهم أيضا أو تجميد هذه المنتجات في المنزل. كلاهما مصنوعان من الطماطم ، بدون مكونات مضافة ، ولكن الفروق في طرق الطهي ينتج عنها منتجين مختلفين تمامًا. استخدم المنتج المحدد عندما يكون ذلك ممكنًا للحصول على أفضل النتائج.
اختلافات
يتم تحضير معجون الطماطم عن طريق طهي الطماطم ببطء لعدة ساعات ، وتغليهم إلى معجون سميك وغني. يحتوي معجون الطماطم على نكهة طماطم حلوة ومكثفة شبيهة بطعم الطماطم المجففة. يتم هريس الطماطم عن طريق طهي الطماطم لفترة وجيزة لتليينها قبل معالجتها. طماطم البندورة لها طعم طماطم طازج ، طازج.
الاستخدامات
يتم استخدام معجون الطماطم بكميات صغيرة لتكثيف الصلصات أو إضافة نكهة إلى اليخنة والشوربات. تشكل معجون الطماطم أساس الصلصة وصلصة مارينارا وصلصة البيتزا. نكهة خفيفة لها بشكل جيد مع التوابل والبهارات الأخرى.
بدائل
استبدل معجون الطماطم بصلصة الطماطم بتخفيف العجينة بالماء. امزج 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم مع 1 كوب ماء أو عصير الطماطم. لا يمكن استبدال طماطم البندورة بعجينة الطماطم بسبب تناسقها الرقيق. الكتشب هو بديل مقبول لعجينة الطماطم ، على الرغم من أنه يفتقر إلى نكهة الطماطم الغنية ويضيف السكر.
الاعتبارات
بسبب النكهة المركزة ، تستدعي العديد من الوصفات 1 ملعقة طعام فقط. معجون الطماطم ، وترك الباقي من غير المستخدمة. وبدلاً من رمي البقية ، ضعها في كيس صغير أو حاوية بلاستيكية وقم بتجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر. اترك 1/2 بوصة من المساحة في أعلى الحاوية للسماح بالتوسع. تجميد الطماطم هريس بنفس الطريقة إذا كان لديك اضافية. قم بتبريد كلا المنتجين لمدة تصل إلى خمسة أيام في حاويات مغطاة.
