كبابس المشوية تماما هي العطاء ، العصير ، متمرس جيد ومطبوخة بشكل متساو. مع القليل من التخطيط والإعداد ، يمكن حتى للطهاة المبتدئين شواء كابوبس لا تشوبه شائبة. تذكر أن قطع الخضار والفاكهة تطبخ أسرع من اللحوم ، لذلك قد ترغب في خيطها على أسياخ منفصلة لتبسيط عملية الشوي الخاصة بك. أيضا ، استخدم فقط قطع العطاء اللحم. يضيف المارينيز النكهة ، وإذا كان مرق العنب الخاص بك قائمًا على الخل ، فقد يساعد الحامض على إضفاء اللحم قليلاً. ومع ذلك ، فإن قطع صغيرة من اللحم طبخ بسرعة على الأسياخ ، لذلك يجب أن يكون اللحم طريا في البداية.
الخطوة 1
تُمزج المكونات مع ماء مالح في وعاء متوسط وتخلط جيدًا. لتتبيلة مالحة الحمضيات التي تكمل الدجاج ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ، مزيج 1/3 كوب زيت الزيتون ، 1/4 كوب خل النبيذ الاحمر ، عصير واحد من الجير أو 1/4 كوب عصير الليمون المعبأة في زجاجات ، 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الفلفل الحار ، و 1 ملعقة صغيرة. كل بابريكا ومسحوق البصل. تضاف رقائق الفلفل الحار ، ملح البحر والفلفل حسب الذوق. احتياطي بعض ماء مالح للأغراض basting ، إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 2
غسل الدجاج ، في حالة استخدام ، في الماء البارد والرضيع تجف. تقليم الدهون الزائدة من الدجاج أو اللحم ، ثم قطعها إلى قطع بحجم 1 1/2 بوصة بالتساوي.
الخطوه 3
ضع اللحم في التتبيلة ، واضعه بشكل خفيف لتغطية جميع جوانب كل قطعة. ينقع اللحم في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى خلال الليل.
الخطوة 4
نقع الخيزران أو أسياخ خشبية في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. ضع وزناً ، مثل وعاء أو صفيحة ، فوق أسياخ لإبقائها مغمورة.
الخطوة 5
غسل وتحضير اختيارك من الخضار والفواكه لكابوبس. اترك المواد الناعمة ، مثل الفطر الصغير ، التوت والطماطم الكرزية ، كاملة ، وقطع الخضار والفاكهة الصلبة ، مثل الفليفلة الحلوة ، والبصل والأناناس ، إلى قطع بحجم متساو.
الخطوة 6
خيط اللحم وقطع الخضار على الأشياش. هدفك هو أن يكون اللحم المطبوخ بالتساوي و قطع الخضار والفاكهة بنية ولكن لا تحترق. لتجنب المواد المحترقة ، خيط الخضروات والفاكهة على نهايات الأسياخ باللحوم في المنتصف.
الخطوة 7
ضع الأشياش على الشواية ، وضع اللحم على أكثر المناطق سخونة في وسط الشواية حتى يطهى بشكل أسرع. ترتيب نهايات الأشياش مع الخضار والفاكهة بالقرب من الحواف الباردة للشواية.
الخطوة 8
يُطهى الكابوبس لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، ثم يُقلبها ويُطهى الجانب الآخر لمدة تتراوح بين ثلاث وأربع دقائق أو حتى ينضج. استخدم التتبيلة المحجوزة لصق الكابوب أثناء الشوي. إن التغطية بالحساء مفيدة بشكل خاص في الحفاظ على الفواكه والخضروات الحساسة من التفاحة ، كما أنها تضفي استمرارية النكهة إلى الكباب بالكامل.
الأشياء ستحتاج
- وعاء خلط متوسط
- زيت الزيتون
- خل النبيذ الاحمر
- عصير الليمون أو الجير
- مسحوق شطة
- فلفل أحمر
- بودرة البصل
- رقائق الفلفل كايين
- ملح البحر
- فلفل اسود
- العسل اختياري
- الزنجبيل المسحوق ، اختياري
- صلصة الصويا ، اختياري
- 2 رطل. عظم الدجاج بدون جلد أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو اللحم البقري
- الفطر
- طماطم كرزية
- الفلفل
- بصل
- أناناس
- أسياخ
- شواء
- كوسة
- قرع صيفي أصفر
- الذرة الحلوة على الكوز
- بطاطس جديدة
- جزر
- خوخ
- النكتارين
- تفاح
- إجاص
- جريب فروت
نصائح
- للاستجواب حتى ، استخدم اللحم فقط على مجموعة واحدة من الأسياخ ، واستخدم مجموعة أخرى من الأسياخ للخضار والفاكهة. قم بتجفيف اللحم أولاً ، وعندما يتم نصفه وتحريك الأشياش ، ابدأ في شوي الخضار والفاكهة. بعض الخضروات التي تعتبر مثالية لكابوبس هي قطع من الكوسا والقرع الأصفر الصيفي ، وقطع 2 بوصة من الذرة الحلوة على قطعة خبز. البطاطا الجديدة وجزءين من الجزر 2 بوصة هي أيضا جيدة ، ولكنك ستحتاج لطهيها جزئيا حتى تكون طرية بما فيه الكفاية لسيخ ، حوالي 3 إلى 5 دقائق في الماء المغلي. الأوتاد مكتنزة من الخوخ والنكتارين والتفاح والكمثرى والفواكه مع قشور صلبة ، مثل الجريب فروت ، هي أيضا مرشحات جيدة لكابوبس المشوية على نار خفيفة. استخدام العسل ومسحوق الزنجبيل والأعشاب أو صلصة الصويا لرفع مستوى التتبيلة.
تحذيرات
- الأعشاب تضفي نكهة على التتبيلة ، ولكن القطع التي تتشبث باللحوم يمكن أن تتذوق طعمها. إذا كنت تستخدم الأعشاب في ماء التتبيلة ، فقم بإزالة قطع الأعشاب من اللحم عند تحميله على الأسياخ. استخدم ملقط وقفازات الفرن للتعامل مع الكابوبس على الشواية حيث يصبح أسياخ الخيزران والخشب ساخناً جداً.
