يشير السكر الطبيعي إلى السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة ، مثل الفواكه ، في حين أن السكر المكرر هو السكر المتبلر الذي يمر بالتجهيز. في حين يبدو كما لو أن السكر الطبيعي يجب أن يكون أكثر صحة ، وهذا ليس الحال دائما. راقب كمية السكر التي تتناولها حتى لو كانت تأتي من مصادر طبيعية.
أساسيات
السكريات هي نوع من الكربوهيدرات ، ويقدم كل غرام 4 سعرات حرارية من الطاقة. توفر الكربوهيدرات الوقود لعمليات الجسم ، بما في ذلك الدماغ والجهاز العصبي. يتم تقسيم الكربوهيدرات إلى جلوكوز ، أو سكر دم ، بواسطة جسمك. يتم تقسيم الكربوهيدرات البسيطة بسرعة كبيرة من قبل جسمك وتنتج طفرات في نسبة السكر في الدم ، على عكس الكربوهيدرات المعقدة ، والتي تستغرق وقتًا أطول في المعالجة. تذكر MedlinePlus أن الناس يجب أن يحصلوا على ما بين 40 إلى 60 بالمائة من سعراتهم الحرارية اليومية من الكربوهيدرات ، بشكل مثالي من الكربوهيدرات المعقدة وبعض السكريات الطبيعية. من ناحية أخرى ، تفتقر السكريات المكررة إلى عناصر غذائية إضافية وهي مجرد مصدر للسعرات الحرارية.
السكر المكرر
يشير السكر المكرر إلى السكريات التي خضعت لعملية استخراج وتنقية ، وغالبًا ما تحول السكريات النهائية إلى بلورات يسهل إضافتها إلى الأطعمة. عادةً ما يشير السكر المكرر إلى سكر المائدة ، وهو الأكثر شيوعًا من قصب السكر والشمندر السكري. خلال عملية التكرير ، تتم معالجة السكريات إلى النقطة التي يتم فيها فقدان العناصر الغذائية المتوفرة بشكل طبيعي في الأطعمة النيئة - قصب السكر والبنجر. يستخدم السكر المكرر كسكر مضاف في الأطعمة المحضرة والمجهزة ، وكذلك للأكل والطبخ.
سكر طبيعي
السكريات الطبيعية هي تلك الموجودة طبيعيا في الأطعمة. على سبيل المثال ، اللاكتوز هو سكر حليب طبيعي وفركتوز هو سكر موجود في الفاكهة. ويمكن أيضا أن تكون السكريات التي يتم إنتاجها بشكل طبيعي ، وليس المكرر ، وتضاف إلى الأطعمة ، مثل العسل ، ستيفيا ، رحيق الصبار وشراب القيقب. تعتبر مصادر السكر الطبيعي أكثر صحة من السكريات المكررة ، لأنها تحتوي عادة على مغذيات إضافية - على سبيل المثال ، الكالسيوم من منتجات الألبان. ومع ذلك ، لا يزال بإمكان السكريات الطبيعية أن تعد كسكر مضاف - على سبيل المثال ، تحلية الشاي مع العسل أو وضع شراب القيقب على الفطائر - ويجب أن تكون محدودة.
حدود المدخول
توصي جمعية القلب الأمريكية بأن السكر المضاف ، إما على شكل سكر مكرر أو محليات طبيعية ، لا يشكل أكثر من نصف بدل السعرات الحرارية اليومي الموصى به. هذا يساوي 100 سعرة حرارية في اليوم للنساء و 150 سعرة حرارية في اليوم للرجال ، ما يقرب من 6 و 9 ملاعق شاي ، على التوالي. يمكن أن يزيد بانتظام تجاوز الحد اليومي للسكر المضاف إلى السمنة والأمراض المزمنة الأخرى ، ويأخذ حيزًا في نظامك الغذائي الذي يجب تخصيصه لمزيد من الأطعمة الغنية بالمغذيات.
