يوزع لحم الضأن على شواية ويبر النكهة الدخانية والترابية من الفحم إلى ثراء اللحم. تظل شرائح لحم الضأن وشرائح اللحم طرية ومثيرة عند طهيها على شواية ويبر ، على الرغم من أن قطع لحم الضأن الكبيرة ، مثل الساقين من لحم الضأن أو المشوي ، تطهى بشكل أفضل في درجات الحرارة المنخفضة لفترات طويلة من الوقت في فرن الشواء أو الطباخ البطيء. سواء كانت خالية من العظم أو العظام ، اختر شرائح لحم الضأن وشرائح اللحم التي تظهر بلون أحمر فاتح وتحتوي على رخامي خفيف للحصول على أفضل النتائج على المشواة.
شوي لحم الضأن
الخطوة 1
قطع كبيرة من لحم الضأن على شكل فراشة ، مثل قطع من لحم الضأن أو قطع سميكة ، قبل الشواء لتقطيع اللحم إلى سمك موحد لا يزيد عن 1/2 بوصة طوال الوقت. تقليم قطع كبيرة من الدهون.
الخطوة 2
أﺿف اﻟﻔﺎﮐﮭﺔ ﻟﺗﺳﺧﯾن اﻟﺷﯾﺷﺔ ﻣرة أﺧرى إﻟﯽ درﺟﺔ ﺣرارة ﻋﺎﻟﯾﺔ ، ﺑﯾن 450 إﻟﯽ 500 درﺟﺔ ﻓﮭرﻧﮭﺎﯾت. اضبط الفتحات حسب الضرورة لزيادة أو تقليل أو الحفاظ على درجات الحرارة طوال عملية الطهي. فتح الفتحات يزيد من درجة الحرارة لأنها تسمح للأكسجين بتغذية النار ؛ إغلاقها يقلل من ذلك.
الخطوه 3
جلب الحمل إلى درجة حرارة الغرفة. اسحبها من الثلاجة واتركها لمدة تصل إلى 30 دقيقة. الملح والفلفل ولحم الضأن والموسم حسب الذوق. فرشاة اللحم مع طبقة خفيفة من زيت الزيتون.
الخطوة 4
ضع الخروف على الشواية المسخنة مسبقاً. يُطهى المزيج لمدة 3 إلى 4 دقائق للحصول على قطع نحيفة ، أو من 6 إلى 8 دقائق للحصول على جروح أكثر كثافة ، ثم يُحوّل اللحم باستخدام ملعقة أو ملقط. طهي على الجانب الآخر لنفس المدة الزمنية ، أو حتى تسجل درجة الحرارة الداخلية 145 درجة فهرنهايت للحصول على متوسط نادر. خذ درجة الحرارة الداخلية للحمل عن طريق إدخال ترمومتر لحم في الجزء الأثخن من اللحم الذي لا يلمس العظم.
الأشياء ستحتاج
- زيت الزيتون
- ملح وفلفل
- ميزان حرارة اللحوم
نصائح
- يمكن أن يكون الضأن أوفيركوكيد صعبة وجافة وفريسي. على الرغم من أن وزارة الزراعة توصي بدرجات حرارة داخلية بحد أدنى 145 درجة فهرنهايت للحمل ، فإن العديد من الطهاة يختارون طهي لحم الخروف إلى درجة حرارة داخلية تتراوح من 125 إلى 135 فهرنهايت ، والسماح بفترة راحة لجعل درجة الحرارة أعلى قليلاً قبل تناول الطعام.
