تنتج الولايات المتحدة الذرة أكثر من أي بلد آخر ، وفقا لوكالة حماية البيئة. يقع الموقع الرئيسي لإنتاج الذرة في منطقة الغرب الأوسط في منطقة تعرف باسم حزام الذرة الذي يضم أيوا وإلينوي وإنديانا وأوهايو. قبل أن تبدأ ممارسات زراعة الذرة الحديثة بفترة طويلة ، نما الأمريكيون الأصليون الذرة وطرحوها على المستوطنين الأوروبيين. إن التغذية الوفيرة التي توفرها قد عززتها من خلال فصول الشتاء القاسية في العالم الجديد.
مصدر جيد للبروتين
يقدم كوب واحد من الذرة 5 غرامات من البروتين ، وهو ما يعادل 10 بالمائة من البدل اليومي الموصى به. يحتوي البروتين الذي ستحصل عليه من الذرة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، ولكن ليس لديه كمية كافية من الليسين الذي يعتبر بروتينًا كاملاً. يمكنك ملء الليسين الذي تحتاجه عن طريق استهلاك الفاصوليا والبيض والدواجن واللحوم الخالية من الدهون. لا تحتاج إلى تناول البروتينات الكاملة في كل وجبة ، طالما كنت تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة على مدار يوم واحد واحصل على البدل اليومي الموصى به. يجب أن تستهلك المرأة 46 جرامًا من البروتين يوميًا ، بينما يحتاج الرجال إلى 56 جرامًا.
حمض الفوليك من أجل الأيض
يعتمد جسدك على حمض الفوليك في استقلاب الدنا والبروتين. هذا الفيتامين "ب" مهم بشكل خاص للنساء اللواتي قد يصبحن حوامل ، لأنه يمنع العيوب الخلقية التي تحدث في الأسابيع القليلة الأولى بعد الحمل. كما أنه يساعد على تحويل حمض أميني - هوموسيستئين - إلى S-adenosylmethionine ، أو SAMe. ونتيجة لذلك ، يتم إزالة الهموسيستين من مجرى الدم ، والذي قد يحمي القلب لأن المستويات العالية من الهموسيستين قد تتلف الأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك ، SAMe حيوي لعمليات التمثيل الغذائي الأخرى ، مثل إنتاج الناقلات العصبية. يحتوي كوب من الذرة المطبوخة على 34 ميكروغرام من الفولات ، أو 9٪ من البدل اليومي الموصى به.
الألياف لقلبك
كانت الألياف تُعرف بالألياف ، والتي تعكس قدرة الألياف غير القابلة للذوبان على منع الإمساك. ومع ذلك ، يوفر النوع الثاني من الألياف القابلة للذوبان فوائد صحية أخرى. وهو يرتبط بالكوليسترول ويحمله خارج نظامك ، مما يساعد على خفض مستويات الدم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. أنشأ معهد الطب المدخول الموصى به للألياف على أساس الكمية اللازمة لحماية قلبك. ستحصل على 4 غرام من الألياف من 1 كوب من الذرة المطبوخة ، والتي هي 16 في المئة من النساء و 11 في المئة من الاستهلاك اليومي للرجال.
إدارة الوزن
تمتلك الذرة العديد من الخصائص التي تدعم إدارة الوزن ، ولكن لديها أيضًا جانبًا سلبيًا محتملًا. فائدة واحدة هي أنها منخفضة في السعرات الحرارية ، مع كوب واحد يوفر فقط 143 سعرة حرارية. حوالي 73 في المئة من الذرة تتكون من الماء. هذا يساعد على إدارة الوزن لأن الماء يضيف كميات كبيرة دون المساهمة بأي سعرات حرارية. ونتيجة لذلك ، يمكنك تناول جزء معقول ، والحصول على كامل ، والبقاء في حدود أهداف السعرات الحرارية اليومية. فائدة أخرى تأتي من البروتين والألياف ، وكلاهما يجعلك تشعر بالشبع ويساعد على الحفاظ على الشبع لفترة أطول من الزمن. ومع ذلك ، فإن الذرة مرتفعة بما فيه الكفاية في الكربوهيدرات التي تعزز نسبة السكر في الدم بشكل معتدل. يحتوي كوب واحد على 31 جرام من الكربوهيدرات ، وهو ما يقرب من ربع كمية الكربوهيدرات الموصى بها طوال اليوم.
