تحتوي الباذنجان على العديد من المغذيات المفيدة ونكهة خفيفة ، مما يجعلها إضافة جيدة لنظام غذائي صحي ومتوازن. بما في ذلك الباذنجان في الحساء سهلة وسريعة ، مما يتيح لك إعداد إصدارات جديدة من الوصفات المفضلة لديك. اختر الباذنجان الذي لديه بشرة راقية ولامعة بدون عيوب. يحتفظ الباذنجان في الثلاجة لعدة أيام.
تجهيز
لا يمكنك رمي الباذنجان كله في وعاء من الحساء - فهي تتطلب القليل من التحضير قبل الطهي. غالبًا ما يكون جلد الباذنجان مريرًا. ينصح بعض الخبراء بتقشير الباذنجان ، ولكن الجلد يحتوي على مواد مغذية وينعم بالطهي. تقشير الباذنجان هو مسألة تفضيل شخصي. للقيام بذلك ، اغسل الباذنجان بالماء والصابون واستخدمي مقشرة أو سكين التقشير لإزالة الجلد. يُطهى الباذنجان على الجلد أو المقشور بشكل أفضل في الحساء المقطّع أو المفروم. استخدمي سكينًا حادة وقومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح ، بدءًا من النهاية الكبيرة والعمل باتجاه القمة الضيقة. قطع كل شريحة إلى مكعبات.
كمكون
الباذنجان يعمل بشكل جيد في حساء الخضار والطماطم والفاصوليا. نكهة لها أيضا جيدا مع حساء السمك أو الدجاج. استخدم الباذنجان في شوربة المرق والقشدة. الباذنجان الخام ناعمة ولا تتطلب الكثير من وقت الطهي مثل الخضار الأخرى ، مثل البطاطا والجزر. أضيفي مكعبات الباذنجان إلى الشوربة في آخر 10 دقائق من الطهي. البديل هو تحميص الباذنجان في الفرن عند 400 درجة فهرنهايت حتى تصبح ناعمة ثم إضافتها إلى الحساء قبل التقديم مباشرة.
باعتباره مثخن
الباذنجان هو طريقة مغذية لجعل الحساء دسم ومهروس أكثر سمكا وأسهل للأكل. الطعم المعتدل للباذنجان ليس من المرجح أن يغير مذاق الحساء بشكل كبير وربما يزيد من نكهات المكونات الأخرى. يشوي أو يغلي الباذنجان حتى تصبح طرية. يبرد الباذنجان ويوضع في خلاط أو معالج طعام ويهرس قبل إضافته إلى الحساء. إعداد بديل هو هريس الباذنجان مع مكونات الحساء الأخرى قبل التقديم. هذه الطريقة تعمل بشكل جيد لحساء الطماطم.
نصائح
تحتوي الباذنجان على نسبة عالية من الرطوبة ، مما يعني أنها تمتص النكهات المحيطة بها. يضاف الباذنجان قبل الطهي ، مما يسمح للأعشاب أو البهارات التي تستخدمها في الخضار. الملح والفلفل والثوم والكاري والزعتر والتوابل الإيطالية هي الخيارات التي تقترن جيدا بنكهة الباذنجان. قد تحتوي الباذنجان الكبيرة على بذور أكبر من المتوسط. استخدم ملعقة صغيرة لإخراجها قبل الطهي.
