الجزر و اللفت كلاهما خضروات جذرية ، مما يعني أنها تنمو تحت الأرض. كل من الأطعمة غنية في عدد من المواد الغذائية بما في ذلك الألياف وفيتامين أ يمكنك التمتع بها المخبوزة ، المحمص أو المقلية كجزء من وجبة صحية. ومع ذلك ، لأن الفواكه والخضروات الطازجة يمكن أن تفسد إذا احتفظت بها لفترة طويلة ، إذا لم تكن مستعدًا لاستخدام اللفت والجزر ، يجب عليك تجميدها للحفاظ على اللون والمغذيات والنكهة. تجميدها بشكل صحيح عملية سهلة.
الخطوة 1
غسل وقشر وتقليم الجزر واللفت لإعدادها للتجميد. على الرغم من أن نبات الخضر الصفراء مغذٍ ، إلا أنه يصبح منديًا أثناء التجمد ، لذا من الأفضل عدم تجميدها. شريحة أو مكعبات الخضروات المقشرة إلى الحجم المطلوب.
الخطوة 2
تغلي وعاء من الماء على نار عالية لشفط الخضار الجذرية قبل التجميد. السميد يعني طهي الطعام جزئيًا. هذا يساعد على تدمير الكائنات الحية الدقيقة على الخضار ، يضيء اللون ويساعد على منع فقدان العناصر الغذائية.
الخطوه 3
أسقط الخضروات في الماء وأغليها. Blanch شرائح أو مكعبة الجزر لمدة 2 دقيقة فقط. قد يطهى الجزر الكامل الطفل لمدة تصل إلى 5 دقائق. اللفت بلات قص لمدة 3 دقائق.
الخطوة 4
استنزاف الجزر واللفت على الحوض. اغمس المصفاة بالكامل في وعاء من الماء المثلج لمنعهم من الطهي.
الخطوة 5
انشر الخضار على منشفة واتركها جافة. تجميد الخضار الرطب يزيد من خطر حرق المجمد ، حيث ستتشكل بلورات الجليد من الرطوبة.
الخطوة 6
طبقة اللفت والجزر في أكياس الفريزر محكم أو الحاويات البلاستيكية. أبقِ كل خضروات منفصلة أو قم بتجميدها معًا وفقًا للطريقة التي تنوي استخدامها لاحقًا. اترك مساحة نصف بوصة في الجزء العلوي من الحاوية للتوسعة.
الخطوة 7
ختم حاويات الخضار المجمدة وتمييزها بالتاريخ والمحتويات قبل التجميد. خضروات الجذور المجمدة تبقي بشكل جيد عند 0 درجة فهرنهايت لمدة تصل إلى 18 شهرا. استخدم الخضروات في غضون عام للحصول على أفضل المذاق والملمس.
الأشياء ستحتاج
- مقشرة خضار
- سكين
- وعاء
- مصفاة
- عاء
- جليد
- المناشف
- حاويات محكمة الإغلاق
- قلم ماركر دائم
