سواء كان طبق حساء البقول صحيًا أو لا يعتمد في النهاية على الوصفة. قد تحتوي حساء الفاصوليا الأساسي على مكونات قليلة فقط ، مثل الفاصولياء والخضراوات ، وتكون صحية تمامًا. وربما أضافت حساء الفاصولياء الأخرى الدهون أو السكريات ، مما أدى إلى ارتفاع عدد السعرات الحرارية وانخفاض محتوى التغذية. عند الاختيار من بين وصفات حساء البقوليات ، انظر دائماً إلى الانهيار الغذائي لاختيار أفضل خيار متاح.
أنواع الفاصوليا
بعض الفاصوليا مغذية أكثر من غيرها. هذا يعني أن حساء الفاصوليا يمكن أن يكون أكثر أو أقل صحيا اعتمادا على نوع الحبة التي تقرر استخدامها. تحتوي حبوب Adzuki على 294 سعرة حرارية لكل كوب ، لكن حبوب الفاصولياء تحتوي على 176 سعرًا حراريًا فقط. يختلف المحتوى الغذائي أيضًا اختلافًا كبيرًا حسب نوع الفاصوليا. الفاصوليا البحرية تحتوي على 128 ملغ من الكالسيوم لكل كوب ، وهو ما يعادل تقريبا 1 كوب من الجبن. تحتوي الفاصوليا السوداء على 16 غ من الألياف ، ولكن حبوب الفاصوليا تحتوي فقط على 0.16 غ. إن اختيار النوع الصحيح أو المزيج الصحيح من الفاصوليا سيضمن أن شورتك صحي ومغذي.
المكونات الإضافية
يعتمد ما إذا كان شوربة الفاصوليا صحية بشكل جزئي على المكونات الأخرى التي تضيفها. على سبيل المثال ، غالبًا ما يشتمل حساء الفاصوليا السوداء التقليدي على لحم الخنزير ، مما يؤدي إلى زيادة عدد السعرات الحرارية وإضافة الدهون المشبعة إلى الوصفة ، مما يجعلها أقل صحية. حساء الفاصوليا الحمراء غالبا ما يضاف النقانق والأرز ، وحساء العدس غالبا ما يأتي مع لحم البقر.
المحتوى الغذائي
الفاصوليا هي واحدة من الأطعمة القليلة التي تحتوي على كل من الكربوهيدرات والبروتين. كما أنها توفر الألياف وقليلة الدهون. هذا المزيج يجعلها خيارًا جيدًا إذا كنت تبحث عن حشوة طعام منخفضة السعرات الحرارية ، ولكنها تحافظ على رضائك وتساعد في السيطرة على الجوع والرغبة الشديدة. بعض الفاصوليا مغذية أكثر من غيرها. على سبيل المثال ، حبوب الكلى عالية في الحديد ، مع محتوى 5.2 ملغ لكل كوب. البعض الآخر يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، مثل حبوب Adzuki ، التي تحتوي على أكثر من 1000 مجم لكل كوب. تحتوي معظم البقول على 10 جم من البروتين على الأقل لكل كوب ، باستثناء الفاصوليا الخضراء التي تحتوي على 2 غرام لكل كوب.
جعل وصفة أفضل
إذا كنت تتبع وصفة حبة معينة ، فتأكد من أنها صحية من خلال إجراء بعض عمليات استبدال المكونات. إذا كانت الوصفة تدعو إلى تناول اللحوم ، فاستخدم الدجاج أو الديك الرومي بدلاً من لحم البقر أو لحم الخنزير. لا تضيفي الزيت أو تضيفين كمية قليلة من الزيت وتستخدمان زيت الزيتون فقط. إذا كنت تستخدم الفاصوليا المعلبة ، فلا تضيف ملحًا إضافيًا ، لأن المنتجات المعلبة غالباً ما يتم إضافتها إلى الصوديوم مسبقًا. استخدم الأعشاب لنكهة الحساء ، حتى لا تضيف سعرات حرارية إضافية إلى الطبق.
