يدرك الأمريكيون أن النظام الغذائي يلعب دوراً هاماً في تطور بعض الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم والسرطان والسمنة. وأوصى خبراء التغذية والأطباء بتخفيض الدهون من النظام الغذائي واستبدالها بالكربوهيدرات المعقدة ، وخفض الأميركيون تناولهم من اللحوم والبيض والجبن لصالح الكربوهيدرات. لسوء الحظ ، لم يساعد هذا النهج في تقليل عدد الأمراض المرتبطة بالوزن. النظام الغذائي المتوازن يمكن أن يشمل اللحوم والبيض والجبن دون مزيد من المشاكل الصحية. ومع ذلك ، استشر طبيبك قبل إعادة إدخال هذه الأطعمة في نظامك الغذائي.
التاريخ
ويعود تناول اللحوم والبيض والجبن إلى ملايين السنين ، وفقاً للدكتور روبرت أتكينز. بين 1910 و 1960 كان مرض القلب في ارتفاع ، ولكن لم يكن هناك سبب معترف به لهذه الزيادة. تغير النظام الغذائي في أمريكا عن طريق خفض كمية اللحم والبيض والجبن لصالح الكربوهيدرات المكررة مثل السكر وشراب الذرة والدقيق الأبيض. الزيادة في الكربوهيدرات البسيطة ارتفعت مستويات الأنسولين وكان الجاني لزيادة الوزن. الآن يتم تشجيع نظام غذائي عالي البروتين منخفض الكربوهيدرات يتضمن اللحوم والبيض والجبن في برامج جديدة مثل Atkins و The Zone و Abs Diet.
فوائد اللحوم
وقد تم تحديد اللحوم مثل شرائح اللحم والسمك والدجاج والديك الرومي كطعام ممتاز من قبل ديفيد Zinczenko في "عبس الحمية". اللحوم تقدم بروتين لبناء العضلات ، والتي ينبغي أن تكون قاعدة غذاء متوازن. ويستهلك الجسم طاقة أكبر في هضم البروتين في اللحوم مقارنة بالأطعمة الأخرى ، مثل الكربوهيدرات والدهون. كلما تناولت المزيد من البروتينات من اللحوم ، كلما ازدادت حرق السعرات الحرارية. تحتوي اللحوم مثل الأسماك على أحماض أوميجا -3 الدهنية التي تقلل من هرمون يسمى لبتين. السمك يساعد على خفض مستويات اللبتين بحيث يكون لديك عملية الأيض بشكل أسرع.
فوائد البيض
يجب أن تستفيد من البيض في نظامك الغذائي كمصدر للبروتين. البروتين في البيض يبني عضلات أكثر من البروتينات من مصادر أخرى ، مثل الجبن ولحم البقر. يحتوي البيض على فيتامين ب 12 ، وهو أمر مهم لتكسير الخلايا الدهنية. يحتوي البيض أيضًا على كميات مركزة من الفيتامينات والمعادن الأخرى ، مثل الفيتامينات B2 و K والسيلينيوم واليود. صفار البيض هو مصدر للكولين ، والذي يلعب دورًا في الخلايا العصبية والخلايا السليمة. كما يوفر صفار البيض اللوتين ، وهو كاروتينويد يحمي العينين.
فوائد الجبن
لا يُعرف الجبن عن كونه مصدرًا للبروتين فحسب ، بل إنه يقدم أيضًا جرعات وافرة من الكالسيوم وفيتامين د ، الذي يلعب دورًا في نمو وتطور وتقوية العظام. ووجدت الدراسة التي أجرتها جامعة تينيسي أن أخصائيي الحميات الذين تناولوا ما يصل إلى 1300 ملغم من الكالسيوم فقدوا ما يقرب من ضعفي الوزن مقارنة بأخصائيي الحميات الذين كانوا يستهلكون كميات أقل من الكالسيوم. الجبن يمنع زيادة الوزن عن طريق زيادة انهيار الدهون في الجسم.
الاعتبارات
اللحوم والبيض والجبن تحتوي على كمية كبيرة من السعرات الحرارية والدهون المشبعة. يرتبط الدهون المشبعة بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتات الدماغية. اختر قطعًا من اللحوم الحمراء لتقليل كمية الدهون المشبعة في نظامك الغذائي. يجب أن يكون الجبن قليل الدسم أو غير مضلع. صفار البيض يحتوي على 5 إلى 6 غرام من الدهون ، ونحو ثلث هذه الدهون هي الدهون المشبعة. عند تناول البيض ، تجنب تناول صفار البيض بالتبديل إلى بياض البيض فقط. هذا يمكن أن يقلل أيضا من كمية بيض الكوليسترول تحتوي على تجنب زيادة مستويات الكوليسترول.
