على الرغم من أن الفول السوداني يتم تصنيفه في كثير من الأحيان على شكل المكسرات ، إلا أنه ينتمي إلى عائلة البقول. يمكن أن تؤكل الفول السوداني المحمص في قذائفها ، في زبدة الفول السوداني أو المحمص في الزيت والمحنك. حاول العصا مع الفول السوداني المحمص الجاف لتجنب الفول السوداني التي تحتوي على دهون اضافية واختيار الفول السوداني التي هي خالية من الدهون غير المشبعة الضارة. إذا كنت تشاهد مستويات السكر في الدم ، فإن وجبة صغيرة من الفول السوداني المملح لا ينبغي أن ترفع مستويات السكر في الدم لديك ، ولكن يمكن تناول وجبة كبيرة.
حقائق غذائية
الفول السوداني له قيمة غذائية تشبه تلك التي تحتوي على معظم المكسرات ، والتي تحتوي أساسا على البروتين والدهون. على سبيل المثال ، 1 أوقية. من الفول السوداني المملح ، وهو ما يعادل حفنة صغيرة ، يوفر حوالي 168 سعرة حرارية ، 4.9 غرام من البروتين ، 14.6 غرام من الدهون ، 7.2 غرام من الكربوهيدرات ، 2.6 غرام من الألياف و 1.3 غرام من السكر ، وفقا لقاعدة Nutrient الوطنية . إذا كان لديك 1 كوب من الفول السوداني المملح ، يمكنك أن تستهلك حوالي 814 سعرة حرارية ، و 23.7 غرام من البروتين ، و 70.5 غرام من الدهون ، و 34.7 غرام من الكربوهيدرات ، و 12.3 غرام من الألياف و 6.4 غرام من السكر.
مستويات السكر في الدم
بعد تناول الطعام ، سترتفع مستويات السكر في الدم ، خاصة إذا كانت الوجبة تحتوي على الكربوهيدرات. في حين لا يؤثر البروتين والدهون على مستويات السكر في الدم ، فإن الكربوهيدرات تتحلل إلى جلوكوز أو سكر ، وقد ترتفع مستويات السكر في الدم بسرعة. إذا لم يكن لديك مرض السكري ، فسيكون جسمك قادراً على الاستجابة بشكل صحيح ومنع مستويات السكر في الدم من الارتفاع بشكل كبير عن طريق إفراز الكمية المناسبة من الأنسولين. ومع ذلك ، إذا كان لديك مقاومة للأنسولين ، أو مرض السكري ، أو السكري ، فإن تناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات في وقت واحد يمكن أن يجعل مستويات السكر في الدم لديك أعلى من الهدف الموصى به ، مما يؤدي إلى إتلاف الأنسجة والأعضاء.
الفول السوداني ومستويات سكر الدم
عادة ، لا يكون للفول السوداني والمكسرات تأثير كبير على مستويات السكر في الدم لأنها تحتوي على كميات منخفضة نسبيا من الكربوهيدرات. مجرد حفنة صغيرة ، أو حوالي 1 أوقية. من الفول السوداني ، فقط 7 غرامات من الكربوهيدرات وليس من المحتمل أن يكون كافيًا لرفع نسبة السكّر في دمك ، إلا إذا كنت تأكلها بشيء آخر يحتوي على الكربوهيدرات. إذا كان لديك علبة من الكولا مع الفول السوداني الخاص بك ، سيكون مشروبك الغازي مسؤولاً عن جعل مستويات السكر في الدم لديك أعلى. ومع ذلك ، إذا كنت لا تملك سوى الفول السوداني ولا تتحكم في حجم الحصة وتحتفظ بالأطعمة بعد حفنة من الفول السوداني ، فقد ينتهي بك الأمر بتناول كمية كبيرة من الكربوهيدرات. على سبيل المثال ، يحتوي 1 كوب من الفول السوداني على ما يقرب من 35 غرام من الكربوهيدرات ، وهو ما يكفي لرفع مستويات السكر في الدم.
قم بتجربة
كل شخص يستجيب بشكل مختلف للطعام وسوف يؤثر تسامح الكربوهيدرات الفردي الخاص بك إلى أي درجة ترتفع مستويات سكر الدم لديك بعد تناول أطعمة معينة. إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فاستخدم غلوكمتر الخاص بك لتتبع استجابة مستوى السكر في الدم بعد تناول الفول السوداني أو الأطعمة الأخرى التي تتناولها بشكل منتظم. يمكنك الذهاب إلى الصيدلية الخاصة بك والحصول على عداد الجلوكوز في الدم وشرائط الاختبار والقيام ببعض التجارب لمعرفة كيف يستجيب جسمك للأطعمة المختلفة. ستساعدك هذه التجربة على فهم العلاقة بين نظامك الغذائي ومستويات سكر الدم لديك بشكل أفضل. من خلال تعلم كيفية الحفاظ على مستويات السكر في الدم في نطاق صحي ، يمكنك أن تعيش أكثر صحة وأطول.
