تحتوي فول الصويا على كميات غنية من البروتين النباتي. يتناول الأمريكيون عادةً فول الصويا وأطعمة الصويا بدلاً من البروتين الحيواني في الحمية النباتية ، لكن العلم يشير إلى أن فول الصويا مفيد أكثر من مجرد محتواها من البروتين. فول الصويا توفر مصدرا مركبا من المركبات يسمى الايسوفلافون ، ويشار إليها أيضا باسم فيتويستروغنز ، لأن هيكلها يشبه هرمون الاستروجين الأنثوي. هذه المركبات توفر فوائد محتملة للأفراد المصابين بداء السكري.
فوائد النساء بعد سن اليأس مع مرض السكري
مقاومة الأنسولين هي خاصية شائعة لمرض السكري من النوع 2 وتحدث عندما تصبح الخلايا غير حساسة لآثار الأنسولين. وجود مرض السكري من النوع 2 يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وخاصة بالنسبة للنساء بعد سن اليأس. تشير البيانات إلى أن فول الصويا يستفيد من النساء بعد سن اليأس من النوع الثاني من داء السكري ، وفقًا لدراسة نُشرت في عدد أكتوبر 2002 من "رعاية مرضى السكري". ووجدت الدراسة أن فيتويستروغنز في الصويا قلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب من خلال تحسين مقاومة الأنسولين والكولسترول لدى النساء بعد سن اليأس المصابين بداء السكري من النوع الثاني.
يحسن التحكم في نسبة السكر في الدم
مكملات فول الصويا يمكن أن تساعد في السيطرة على نسبة الجلوكوز في الدم إذا كان لديك نوع 2 من مرض السكري ، وفقا لما ذكره باحثون في كوريا في دراسة شارك فيها المشاركون الذين تناولوا 69 جراما من مسحوق فول الصويا المحمص ثلاث مرات يوميا لمدة أربعة أسابيع. نتج عن مكملات فول الصويا تحسينات مهمة في صيام الجلوكوز ومستويات الجلوكوز بعد الوجبات ، وفقا للدراسة ، التي نشرت في مجلة "ممارسات التغذية والبحث" في سبتمبر 2008.
مساعدة لمضاعفات الكلى السكري
اعتلال الكلية هو أحد المضاعفات الشائعة لمرض السكري الذي يحدث عندما تتعرض هياكل الكلى التي تسمى النيفرون للضرر. الأفراد المصابون بداء السكري غالبا ما يظهرون النيفرون التي تتكاثف وتصبح ندوب مع مرور الوقت. في تجربة حيوان ، اكتشف العلماء أن استهلاك فول الصويا يساعد في تندب الكليتين ووظائفه. في مقال نُشِر في طبعة كانون الأول / ديسمبر 2010 من "الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة" ، افترض الباحثون أن تناول فول الصويا لتحسين السيطرة على الجلوكوز قد يمنع حدوث مضاعفات مثل اعتلال الكلية.
مخمرة مقابل غير مزاج
فول الصويا لديها مؤشر منخفض نسبة السكر في الدم وغنية بالألياف ، مما يجعلها إضافة جيدة لنظامك الغذائي إذا كان لديك النوع 2 من مرض السكري. حجم الحبة للفول ، بما في ذلك فول الصويا ، هو 1/2 كوب مطبوخ. إذا كنت مهتمًا بإضافة فول الصويا إلى نظامك الغذائي ، فإن فول الصويا المخمّر يبدو أكثر فائدة لمرض السكري من النوع الثاني مقارنة بالأصناف غير المتنوعة ، وفقًا لمراجعة نشرت في "أبحاث التغذية" في يناير 2010.
