أي الإنزيمات دايجست ميلك؟

الحليب هو طعام مغذي ، يوفر البروتين ، الكربوهيدرات ، الفيتامينات ، المعادن ، وربما يعتمد على تنوع الحليب الذي تشربه ، والدهون الغنية بالطاقة. ومع ذلك ، تتطلب المغذيات الكبيرة الهضم لفتح فوائدها الغذائية. كجزء من عملية الهضم ، تقوم إنزيمات معينة بتحطيم المغذيات الكبيرة - أي البروتين والكربوهيدرات والدهون - في الحليب حتى يتمكن جسمك من امتصاصها والاستفادة منها.

بروتين الهضم

كوب واحد من الحليب يوفر 8 غرامات من البروتين ، وفقا لمجلس الألبان في كاليفورنيا. البروتينات هي عبارة عن جزيئات كبيرة جدًا لا يمكن للأمعاء الصغيرة امتصاصها ؛ يجب على جسمك تحطيمها إلى كتل بناء الحمض الأميني المكونة لها من أجل الامتصاص. وهناك عدد من الانزيمات الهاضمة ، المعروفة بشكل جماعي باسم بروتياز ، تنجز هذه المهمة. بعض البروتياز هي exopeptidases التي تقطع الأحماض الأمينية من أي من جانبي جزيء البروتين ، في حين أن آخرين - endopeptidases - يعملون في الجزء الأوسط من البروتين. معا هذه الانزيمات تشطب الأحماض الأمينية الفردية لإنشاء مجموعة من الأحماض الأمينية الحرة جاهزة للامتصاص من قبل خلايا الأمعاء الدقيقة.

الكربوهيدرات الهضم

اللاكتوز ، أو سكر الحليب ، هو الكربوهيدرات الموجود بشكل طبيعي في الحليب. هذا السكر هو ديساكهارايد ، أو السكر المزدوج وحدة تتكون من اثنين من السكريات الأصغر المرتبطين معا. لأن الخلايا المعوية الخاصة بك يمكن أن تمتص فقط أحادي السكاريد الأصغر ، يجب أن يخضع اللاكتوز لعملية الهضم بواسطة إنزيم اللاكتيز. وبمجرد أن يكسر اللاكتاز سكر اللبن إلى وحدات سكر مفردة ، فإن الخلايا الامتصاصية للأمعاء الدقيقة تنقلها إلى مجرى الدم. بعض أنواع الحليب - مثل حليب الشيكولاتة - تحتوي على سكر إضافي على شكل سكروز. على غرار اللاكتوز ، يحتاج سكر السكاريد إلى عملية هضم قبل الامتصاص ، في هذه الحالة عن طريق إنزيم sucريس.

الدهون الهضم

أنواع مختلفة من الحليب تحتوي على كميات مختلفة من الدهون. إن الحليب الخالي من الدسم ، أو الخالي من الدسم ، لا يضيف أي دهون إلى حميتك ، في حين أن الحليب الكامل يوفر ما يقرب من غرام لكل أونصة تشربها ، حسب مجلس الألبان في كاليفورنيا. يجب هضم أي دهون أو دهون في الحليب الذي تشربه بمساعدة إنزيم يدعى الليباز. يقوم هذا الإنزيم الهضمي بتقسيم جزيئات الدهون إلى مونوجليسيريد والأحماض الدهنية الحرة. كما هو الحال مع الأحماض الأمينية والسكريات الأحادية ، تعد الأحاديات الأحادية وأحماض الدهنية صغيرة بما يكفي للخضوع لامتصاص الأمعاء الدقيقة.

الاعتبارات

أي اضطراب يؤثر على قدرة جسمك على إنتاج إنزيمات الجهاز الهضمي يمكن أن يقلل من الفائدة الغذائية للأطعمة ، مثل الحليب الذي تتناوله. على سبيل المثال ، يقول الدكتور بيتر كينغ من جامعة فرانسيس ماريون إن ما يصل إلى 50٪ من الناس في جميع أنحاء العالم يصنعون اللاكتيز غير الكافي لهضم الكربوهيدرات في الحليب. يعرف هذا الاضطراب بعدم تحمل اللاكتوز ، ويمنعك من استخراج الطاقة المتاحة في سكر اللبن ويمكن أن يسبب اضطرابًا هضميًا غير مريح. إن إضافة مكملات اللاكتيز إلى حميتك أو شرب الحليب المعالج باللكتاز يسمح لك بالاستفادة من المواد الغذائية الغنية بالحليب دون التسبب في أعراض هضمية غير مريحة.