يمكن أن يكون زيت عباد الشمس زيت طهي مفيد ، لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية. وهذا يعني أنه يمكنك استخدامه حتى في درجات الحرارة العالية اللازمة لتحميص الأطعمة أو حرقها دون إنتاج مركبات ضارة. إن استهلاك كميات كبيرة من زيت عباد الشمس قد يكون له بعض التأثيرات الأقل جاذبية ، لذلك استخدمه باعتدال.
محتوى الدهون المشبعة
زيت عباد الشمس يحتوي على 14 في المئة من الدهون المشبعة. في حين أنها ليست واحدة من أعلى الزيوت في الدهون المشبعة ، فإن الزيوت الأخرى ، بما في ذلك اللوز والجوز وبذور الكتان والبندق وزيت الكانولا ، تكون أقل في الدهون المشبعة. الدهون المشبعة هي واحدة من أقل أنواع الدهون صحية لأنها يمكن أن ترفع الكولسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
اوميغا 6 المحتوى
الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تتكون من دهون أوميغا 3 وأوميغا 6 ، هي خيارات صحية أكثر من الدهون المشبعة. لكن معظم الأمريكيين يحصلون على المزيد من دهون أوميغا -6 في نظامهم الغذائي أكثر من دهون أوميغا -3. قد يؤدي ارتفاع نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض مزمنة معينة ، بما في ذلك التهاب المفاصل والربو والسرطان وأمراض القلب ، وفقًا لمقال نُشر في مجلة بيولوجيبيولوجي أند ميديسين في يونيو 2008. يحتوي زيت عباد الشمس على 7 في المائة من الدهون غير المشبعة الدهون ، والتي تتكون جميعها من دهون أوميغا 6. إذا كنت تستخدم زيت عباد الشمس ، تأكد من تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 ، مثل المأكولات البحرية والكتان والجوز.
محتوى السعرات الحرارية
كما هو الحال مع أي طعام ، يمكنك الحصول على الكثير من زيت عباد الشمس في نظامك الغذائي ويمكنك إعداد نفسك لزيادة الوزن. مثل الدهون الأخرى ، يحتوي زيت عباد الشمس على 9 سعرات حرارية لكل غرام ، مما يعني أن لكل ملعقة طعام 124 سعرة حرارية. على الرغم من أن زيت عباد الشمس يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة صحية في الغالب ، فسوف تحتاج إلى استخدامها في الاعتدال ، مع الحفاظ على إجمالي استهلاكك من الدهون إلى ما لا يزيد عن 35 في المائة من السعرات الحرارية وتناول الدهون المشبعة إلى ما لا يزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية كل يوم.
أفضل نوع من زيت عباد الشمس
تجنب زيوت عباد الشمس المهدرجة أو المهدرجة جزئيا ، لأن هذه تحتوي على النوع الأقل صحة من الدهون غير المشبعة. الدهون غير المشبعة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وغيرها من المشاكل الصحية. يجب أن تبحث عن إصدارات عالية الأولي من زيت عباد الشمس بدلا من ذلك ، لأنها تحتوي على المزيد من الدهون الأحادية غير المشبعة في القلب.
