البروبيوتيك هي سلالات مختلفة من البكتيريا الموجودة في الأطعمة المخمرة أو المستزرعة التي قد تعزز الصحة الهضمية ، وتدير الحساسية والربو ، وتستفيد من نظام المناعة لديك. المصادر الشائعة للبروبيوتيك هي الزبادي ومنتجات الألبان الأخرى مثل الكفير ، التي تحتوي على ثقافات حية للبكتيريا المفيدة. قد يجدون Vegans ، الذين لا يأكلون أي منتجات حيوانية ، من الصعب تضمين البروبايوتكس في نظامهم الغذائي. ولكن هناك العديد من المصادر النباتية للبروبيوتيك التي يمكن تضمينها كجزء من نظام غذائي نباتي.
منتجات الصويا المخمرة
يتم تصنيع منتجات الصويا المخمرة عند إضافة ثقافة بكتيرية إلى قاعدة من فول الصويا. يمكن إضافة هذه الثقافات إلى الأطعمة الأخرى أيضًا ، مثل الحبوب. تضاف البكتيريا لزيادة المحتوى الغذائي للأطعمة ، وكانت هذه العملية جزءًا من ثقافات مختلفة حول العالم لعدة قرون. وتشمل منتجات الصويا المخمرة المحتوية على البروبيوتيك الميسو والميتومة وكذلك صلصة الصويا المخمرة تاماري وشويو. يمكن أن يكون الزبادي المصنوع من حليب الصويا المثمر مصدراً جيداً للبروبيوتيك.
خضروات مخللة
يمكن أن تكون الخضروات التي تم تخميرها أو تخميرها باستخدام الثقافات البكتيرية بالإضافة إلى الملح والتوابل الأخرى مصدرًا غير عشري للبروبيوتيك للنباتيين. ومن الأمثلة على ذلك الكيمتشي ، والخوخ المخلل الياباني المخلل ، والزنجبيل المخلل والمخللات المخمرة بالملح بدلا من الخل.
شاي كومبوتشا
Kombucha هو الشاي الأسود الذي تم تخميره بإضافة السكر والخميرة والبكتيريا ، بما في ذلك "البكتيريا الجيدة" التي تشكل الكائنات الحية المجهرية. ويقول مؤيدو كومبوتشا إن وجود البكتيريا في الشاي يساعد في عملية الهضم ويعزز جهاز المناعة بنفس الطريقة التي تحوي بها الأطعمة التقليدية التي تحتوي على البروبيوتيك. ولأنه يمكن استخدام مجموعة متنوعة من سلالات الخميرة والبكتريا المختلفة لصنع الكومبوتشا ، إلا أنه من المهم البحث عن ماركات الشاي التي اختبرت منتجاتها ، مستبعدة وجود "بكتيريا سيئة" معروفة بأنها تسبب العدوى.
الاعتبارات الصحية
لأن البروبيوتيك موجود بشكل طبيعي داخل جسمك ، يعتقد الخبراء أن تناول الأطعمة التي تحتوي على البروبايوتكس تكون آمنة. لكن تناول البروبيوتيك يمكن أن يؤدي إلى تفاعلات حساسية بالإضافة إلى مشاكل هضمية معتدلة مثل اضطراب المعدة والانتفاخ والإسهال. إذا قررت تناول مكملات البروبيوتيك بدلًا من أو إضافة إلى أطعمة بروبيوتيك ، فعليك أن تدرك أن هذه المكملات الغذائية لا تنظمها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، وقد تكون جودتها وفعاليتها غير معروفة. يجب أن تتحدث مع طبيبك قبل أخذ أي مكملات ، خاصة إذا كنت تتناول أدوية أخرى.
