كيف لطهي الأمعاء لحوم البقر

Send

تستخدم أمعاء لحوم البقر كأغلفة للنقانق ، ولكن في كثير من الأحيان يتم طهي الأمعاء والمعدة ، أو الكرشة ، لاستخدامها في عدد من الأطباق ، مثل menudo و trippa alla fiorentina والشوربات واليخنة. طهي الأمعاء ينتج ببطء مرق لذيذ ولحم مع قوام ناعمة مطاطية. قد يستغرق تفكيرك حول فكرة أكل أمعاء البقر نوعًا من العمل ، ولكن بمجرد أن تتمكن من تجاوز الصورة الذهنية لما تود استيعابه ، يجب على النكهات التي تنتجها الكرشة أن تقضي على الصور غير السارة ، مما يسمح لك تذوق الطبق.

مغلي

الخطوة 1

تنظيف أمعاء اللحم البقري ، أو أمعاء ، تحت الماء الجاري البارد. تسطيح الكرشة مع يدك وقطعها إلى قطع مربعة 1 بوصة مع سكين حاد. تأكد من استخدام مزيج من أمعاء العسل والكريمة بطانية السلس من البقرة.

الخطوة 2

ضع الكرشة المفرومة في وعاء كبير مليء بالماء. ضع فصوص الثوم ، والفلفل ، والزعتر وأوراق الغار في قطعة من القماش القطني. اربط ربط القماش القطني بفتحة صغيرة من البهارات.

الخطوه 3

إسقاط الحزمة في الماء. يُغلى القدر على نارٍ متوسطةٍ عالية ، ويمسك أي رغوة قد ترتفع إلى قمة الماء بملعقة.

الخطوة 4

تحويل الحرارة إلى منخفضة. دع القدر ينضج لمدة 2 إلى 3 ساعات ، أو حتى تصبح الأمعاء طرية.

الخطوة 5

يُضاف الكوسا المحمّص والملح والكزبرة المفرومة والبصل الأخضر المفروم إلى وعاء الأوراق المالية. اسمح للكاري بطهي الطعام لمدة 15 إلى 20 دقيقة إضافية. أزل مجموعة البهارات وقدميها.

سوتيه

الخطوة 1

ضع أمعاء اللحم البقري كاملة ، أو أمعاء ، في وعاء كبير. تغطية كرشة بالماء ، على الأقل 2 بوصة فوق الكرشة. يضاف الفانيلا والخل إلى الماء.

الخطوة 2

اجلب الوجبة إلى الغليان على نار عالية. تحويل الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار هادئة بين 1 ساعة والساعة 1-1 / 2 ساعة.

الخطوه 3

صفي الماء من الكرشة واتركه ليبرد. استخدمي سكينًا حادة لشريحة الكرشة في قطع بحجم 1 بوصة.

الخطوة 4

تسخين زيت الزيتون على مقلاة كبيرة. تُضاف شرائح البصل الأحمر والثوم المفروم وشرائح الكرشة إلى الزيت الساخن. اقلي الصلصة في المقلاة لمدة 3 إلى 4 دقائق ، أو حتى يصبح البصل شفافًا.