لكي يعمل جسمك ، يجب أن يحافظ دمك ولعابك وبولتك والسوائل في وخلايتك على توازن مناسب بين الحموضة والقلوية ، والمعروف باسم توازن الأس الهيدروجيني. ويتراوح الرقم الهيدروجيني للدم الغني بالأكسجين بين 7.365 و 7.45 أو قلوي قليل. يؤثر الطعام الذي تتناوله على توازن الرقم الهيدروجيني هذا ، إما من خلال مساعدة جسمك على الحفاظ على حالته الطبيعية من القلوية أو تحويله مؤقتًا بشكل طفيف نحو الحموضة ، وفقًا لمراجعة في عدد 2012 من "مجلة البيئة والصحة العامة".
حليب بقر
كوب من حليب البقر. مصدر الصورة: denphumi / iStock / Getty Images حليب البقر ، مثل غالبية منتجات الألبان والحيوان ، هو غذاء يحوي الأحماض. كما هو الحال مع جميع الأطعمة ، يتم تحديد درجة حموضة الحليب في الجسم من خلال المنتجات النهائية الناتجة عن استقلابه ، وليس من درجة الحموضة في الحليب نفسه. إن تناول 3.5 أونصة من الحليب الكامل أو الخالي من الدسم لا يتعدى الحموضة ، مما يؤدي إلى تحميل الحمض على الكليتين 0.7 ميللوكافنتس ، أو 1 / 1،000 من المكافئ. إن الحليب الكامل المتبخر يكون فقط أكثر حامضية ، مما يعطي الكلى حمولة حمضية تبلغ 1.1 ميليمترين. وبالمقارنة ، فإن خدمة 3.5 أونصة من الجبن المطبوخ العادي المصنوع من حليب البقر تخلق حمضية محتملة من 28.7 مليون من المكعبات ، وتشكل الحمض أكثر بكثير من الحليب.
تأثيرات الطعام الحمضية
اشعر بالتعب. الصورة المصور: Creatas Images / Creatas / Getty Images التأثير الرئيسي لأكل نظام غذائي مرتفع في الأطعمة المكونة للحمض ذو شقين: فهو يستنزف احتياطيات الجسم القلوية ويعزز الحماض ، أو تراكم الحمض. يحتوي جسمك على سلسلة معقدة من الآليات الفسيولوجية لتحييد ثم إزالة تراكم الحمض الزائد ، من خلال الكلى والرئتين والجلد. إنه يستخدم مركبات قلوية محجوزة لتخفيض الأحماض حتى لا تتلف الأنسجة الحساسة عند التخلص منها. نظرًا لأن الكلى يمكنها فقط التخلص من كمية معينة من الأحماض الصلبة كل يوم ، يحدث الحماض عند الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على حمض. الحوامض يعطل عمل الخلايا الطبيعية ويمكن أن يمهد الطريق لمجموعة متنوعة من القضايا الصحية ، بما في ذلك هشاشة العظام ، والنقرس والتهاب المفاصل الروماتويدي.
الأطعمة القلوية المتكونة
قطيفة. مصدر الصورة: brebca / iStock / Getty Images من أجل تجديد احتياطيات الجسم القلوية والحفاظ على مستويات حموضة صحية ، ينصح دكتور ثيودور بارودي بإتباع القاعدة "80/20" ، التي تدعو إلى استهلاك نظام غذائي يتكون من 80 بالمائة من الأطعمة القلوية وتشكيل 20 بالمائة من الحمض. تشكيل. معظم الخضروات والفاكهة هي عبارة عن تشكيل قلوي - وتشمل الاستثناءات البطاطس الخالية من الجلد ، والعنب البري ، والتوت البري ، والخوخ والبرقوق ، وكلها تكون قليلة الحمض. الأمارانث والدخن والكينوا هي حبيبات تشكل قلوية ، ولكن معظم الحبوب الأخرى ، بما في ذلك الأرز البني والقمح الكامل ، تتشكل بحمض. العديد من البقوليات ، وبعض المكسرات والبذور ومعظم الأعشاب هي الأطعمة التي تشكل قلوية.
الاعتبارات
حليب الماعز وجبنة الفيتا. ائتمان الصورة: vkara / iStock / Getty Images ليست جميع أنواع الحليب هي تشكيل الحمض. في حين أن حليب الماعز المبستر يقع في فئة الحموضة قليلاً إلى جانب حليب الأبقار ، فإن حليب الماعز الخام يتكون قليلاً من القلويات. الحليب اللوز هو أيضا تشكيل القلوية ويوفر بديل آخر لبن البقر. ووفقًا للدكتور بارودي ، فإن لبن الصويا له تأثير محايد على مستويات الأس الهيدروجيني في الجسم - فهو لا يشكل تكوينًا قلويًا أو حمضًا. عصير الفواكه غير المحلاة وعصير الخضروات وماء الليمون والشاي الأخضر وشاي الأعشاب المصنوع من الأوراق أو الجذور هي خيارات مشروبات أخرى قلوية.
