إذا كنت مثل معظم الأمريكيين ، فأنت لا تستهلك ما يكفي من فيتامين ك. أفادت دراسة نشرت عام 2005 من قبل وزارة الزراعة الأمريكية أن حوالي 25 في المائة فقط من البالغين في الولايات المتحدة يلبون المستوى الكافي من فيتامين K لسنهم و جنس. تحدث إلى طبيبك أو أخصائي التغذية حول تطوير خطة النظام الغذائي إذا كنت بحاجة إلى المساعدة لضمان أنك تحتوي على ما يكفي من الأطعمة الغنية بالفيتامين K - بما في ذلك الكزبرة - في وجباتك اليومية.
محتوى فيتامين ك
يحتوي الكزبرة الطازجة على 12.4 ميكروغرام من فيتامين K في كل حصة تقدم فيها الكوب 1/4. يجب أن يكون لدى الرجل 120 ميكروغرام من فيتامين K كل يوم ، وهذا المبلغ من الكزبرة سيوفر 10 في المئة من احتياجاته. بالنسبة للمرأة ، التي تحتاج إلى 90 ميكروغرام من فيتامين يوميا ، فإن ربع كوب من الكزبرة سيلبي ما يقرب من 14 في المائة من توصياتها. الكزبرة المجففة - والمعروفة أيضًا باسم الكزبرة - ليست مصدرًا جيدًا من فيتامين ك ، مع وجود 8.2 ميكروجرام فقط من المغذيات في كل ملعقة شاي.
مقارنة مع غيرها من المواد الغذائية
يحتوي كوب من الكزبرة على كوب واحد من كوب من العنب الطازج ، كوب واحد من القرنبيط الخام ، كوب من الجزر المعلب أو كوب واحد من الكشمش الأحمر أو الأبيض. Cilantro هو مصدر متفرد من المواد الغذائية بالمقارنة مع الأطعمة مثل الاسكواش الصيف ، والطماطم ، والمانجو ، والكمثرى ، والبطاطس ، والتونة الخفيفة المعلبة والفاصوليا المطبوخة مثل الفاصوليا السوداء. لأغنى مصادر طبيعية من فيتامين K ، انتقل إلى الخضار الورقية الخضراء المظلمة. يحتوي كوب من الكالبات الخام على أكثر من 400 ميكروغرام من فيتامين K ، في حين أن البروكلي المطبوخ يحتوي على حوالي 162 ميكروغرام لكل كوب.
أهمية فيتامين ك
فيتامين ك الذي تحصل عليه من الأطعمة مثل الكزبرة يلعب دورا أساسيا في إنتاج البروتينات اللازمة لتجلط الدم بشكل مناسب. بدون كمية كافية من فيتامين K ، يكون لديك خطر متزايد من النزيف أكثر عندما تكون مصابًا. بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة نشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2000 أن الأشخاص الذين لديهم نسبة عالية من الفيتامين K كانوا أقل عرضة للمعاناة من كسور الورك مع تقدمهم في العمر. الحصول على ما يكفي من الفيتامين قد يبقي عظامك قوية وتساعد على منع ترقق العظام.
الاعتبارات الصحية
تحذر المعاهد الوطنية للصحة من أن الأشخاص الذين يأخذون الوارفارين المرقق ، والذي يعرف أيضا باسم الكومادين ، يحتاجون إلى توخي الحذر في عدد الأطعمة الغنية بفيتامين K التي يتناولونها يوميا. فجأة زيادة تناولك من فيتامين K قد يجعل الدواء أقل فعالية ، مما قد يؤدي إلى تطور الجلطات الدموية. إن تناول الكزبرة في الاعتدال أمر آمن ، كما تقول المعاهد الوطنية للصحة ، ولكن يجب أن تحد من استهلاكك للأطعمة التي تحتوي على أكثر من 60 في المائة من القيمة اليومية لفيتامين K ، الذي يتراوح بين 54 و 72 ميكروغراماً للإناث والذكور على التوالي. السعي للحفاظ على تناول فيتامين K متناسقة من يوم لآخر.
