اعتمادًا على توازن السعرات الحرارية - أي عدد السعرات الحرارية التي تستهلكها يوميًا مقارنة بعدد الكميات التي تستخدمها - يمكن لجسمك تخزين الدهون من خلال تخليق الأحماض الدهنية أو حرق الدهون من خلال أكسدة الأحماض الدهنية. يمكنك أيضا تجميع أو أكسدة الأحماض الدهنية لتلبية الاحتياجات الفسيولوجية أو الهيكلية الأخرى لجسمك. تحدث هذه العمليات من خلال مسارات مختلفة وفي أجزاء مختلفة من الخلية ، مما يسمح لجسمك بتنظيم حدوث كل منها.
خلفية
الدهون التي تستهلكها توفر الطاقة والفيتامينات التي تذوب في الدهون في نظامك الغذائي. كما أنها مدمجة في أغشية الخلايا والهرمونات. والدهون الغذائية الخاصة بك هي في الغالب ثلاثي الجليسريد ، وهي جزيئات تحتوي على ثلاثة أحماض دهنية تعلق على الجلسرين. تتكون الأحماض الدهنية من سلاسل ذرات الكربون ذات أطوال مختلفة ، مع ذرات الهيدروجين المرتبطة بالكربون. كلما زادت ذرات الهيدروجين التي تحتويها ذرات الكربون ، كلما كان الحمض الدهني أكثر تشبعًا. هناك نوعان من الأحماض الدهنية الضرورية لنظامك الغذائي ، وهذا يعني أن جسمك لا يستطيع تخليقها: حمض اللينوليك وحامض ألفا لينولينيك.
تركيب الأحماض الدهنية
يحدث تخليق الأحماض الدهنية في سيتوبلازم لخلاياك ، وهي المصفوفة السائلة السميكة داخل الخلايا التي تحمل عضياتك في مكانها. تبدأ عملية تخليق الأحماض الدهنية عندما يستشعر البنكرياس مستويات عالية من جلوكوز الدم ، مما يشير إلى أن جسمك لديه كمية كافية من الطاقة. يفرز البنكرياس الأنسولين ، الأمر الذي لا يعزز امتصاص الجلوكوز من الدم إلى خلاياك فحسب ، بل يحفز أيضًا تركيب اثنين من الإنزيمات ، و synthhase الأحماض الدهنية ، و الكربوكسيلايل acetyl-CoA. تعمل هذه الأنزيمات معًا لتحويل الأسيتيل -CA ، وهو منتج من أيض الجلوكوز ، إلى malonyl-CoA ثم إلى بالميتات الحمضية الدهنية. يمكن للخلايا بعد ذلك تعديل palmitate لإنشاء الأحماض الدهنية المحددة التي تحتاج إليها ، إما للتخزين أو لعملية أو بنية تعتمد على الأحماض الدهنية.
أكسدة الأحماض الدهنية
وعلى النقيض من تخليق الأحماض الدهنية ، تحدث أكسدة الأحماض الدهنية في الميتوكوندريا ، وهي عضية الخلية التي تعمل على إطلاق الطاقة من المكونات الغذائية التي تتناولها. تبدأ إشارة أكسدة الأحماض الدهنية بإفراز الجلوكاجون - وهو هرمون يعمل ضد الأنسولين - أو في بعض الحالات ، الإيبينيفرين. هذه الهرمونات تحفز الانزيمات التي تشطب الأحماض الدهنية من جزيئات الدهون الثلاثية في الدم أو مخازن الدهون. ثم تقوم الخلايا الخاصة بك بامتصاص الأحماض الدهنية المتداولة في السيتوبلازم ، وبمجرد الوصول إلى السيتوبلازم ، يتم نقلها إلى الميتوكوندريا للأكسدة. وأثناء أكسدة الأحماض الدهنية ، يتم تشبيك وحدتي الكربون بشكل تسلسلي من سلسلة الأحماض الدهنية ، ينتج كل منهما جزيء واحد من الأسيتيل CoA. ثم يدخل Acetyl-CoA في مسار استقلاب الجلوكوز وإنتاج الطاقة.
الاعتبارات
على الرغم من أن تركيب الأحماض الدهنية وأكسدة الأحماض الدهنية يتطلبان نفس العوامل المشتركة للنوكليوتيد ، إلا أنهما يستخدمان أشكالًا مختلفة من العوامل المشتركة. على سبيل المثال ، أثناء التركيب ، يتأكسد عامل مساعد نوكليوتيدي يسمى NADPH ، بينما أثناء الأكسدة ، ينخفض هذا العامل المشترك. من المنظور الكيميائي ، يسمح هذا الاختلاف بعملية واحدة للحفاظ على الطاقة والأخرى لإطلاق الطاقة.
