حمض اليوريك هو منتج نفايات يتشكل من تدهور المواد الجينية مثل DNA و RNA. حمض اليوريك حميدة عند المستويات الطبيعية. ومع ذلك ، إذا تراكمت مستويات مفرطة من حمض اليوريك وتشكل بلورات تشبه الإبرة في المفاصل ، يمكن أن تسبب حالة التهابية التهابية مؤلمة تعرف بمرض النقرس. من المرجح أن يحدث هذا في المفصل عند قاعدة إصبع القدم الكبير. حليب الصويا هو أكثر قدرة على التسبب في ارتفاع مستويات حمض اليوريك مقارنة مع حليب البقر.
محتوى البيورين
جسم الإنسان يخلق حمض اليوريك من انهيار البيورينات ، والتي تشكل اللبنات الأساسية للمواد الجينية. تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البيورينات يؤدي بشكل عام إلى ارتفاع مستويات حمض اليوريك في الدم. إن حليب الأبقار وحليب الصويا ، على الرغم من التشابه في أسمائهما ، يأتيان من مصدرين عضويين مختلفين تمامًا ، لذلك فإن محتويات البيورين الخاصة بها تختلف تمامًا. حليب البقر منخفض في البيورين ، في حين أن فول الصويا يحتوي على كمية معتدلة من البيورينات.
مستويات حمض اليوريك
وجدت دراسة أجريت عام 1991 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" أن مستويات حمض اليوريك في الدم انخفضت بعد ثلاث ساعات من ابتلاع بروتينات الحليب ، ولكنها زادت بعد ابتلاع بروتينات الصويا. لا تعني هذه النتيجة أنه يجب عليك التوقف عن شرب حليب الصويا ، لأن البيورينات تعتبر من العناصر الغذائية الأساسية. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى الحد من حليب الصويا إذا كنت في خطر مستويات حمض اليوريك المفرط. وفقا لوكالة فلوريدا لإدارة الرعاية الصحية ، يمكن أن تستهلك كميات كبيرة من الصويا النقرس أسوأ. إذا لم تكن في خطر ، فقد لا يكون للصويا إلا تأثير ضئيل.
خطر النقرس
لقد عرف الباحثون لسنوات أن الألبان تزيد من إفراز حمض اليوريك ، على الرغم من أن الآلية لا تزال غير مفهومة تماما. ووجدت دراسة في عدد عام 2004 من مجلة "نيو إنغلاند جورنال أوف ميديسين" أن الرجال الذين تناولوا منتجات الألبان قللوا بالفعل من مخاطر الإصابة بالنقرس. يبدو أن منتجات الألبان قليلة الدسم لها أكبر تأثير. الباحثون لم يدرسوا منتجات الصويا.
حمية منخفضة البيورين
إذا كنت قد قمت بالفعل بمرض النقرس أو تتعرض لخطر الإصابة به ، فمن المرجح أن يوصي طبيبك بوجبة غذائية قليلة البيورين. ينطوي هذا النظام الغذائي على الحد من الأطعمة عالية في البيورينات ، مثل اللحوم والمأكولات البحرية. لحسن الحظ ، حليب البقر قليل الدسم هو مصدر للبروتين وطريقة للحد من مخاطر النقرس. إذا اخترت حليب الصويا ، فعليك شربه باعتدال. النظام الغذائي هو جزء واحد فقط من العلاج للحد من مستويات حمض اليوريك. قد لا يكون كافيا في جميع الحالات.
