يتكون كعك الآيس كريم من طبقات من الآيس كريم بنكهات مختلفة ، وأحيانًا مع طبقات كعكة مخبوزة أو مكونات أخرى مخلوطة أو متعددة الطبقات. يتم وضع خيارات التجمد لكعكات الآيس كريم تحتل المرتبة الأولى ، أو المثلجات الناعمة أو غيرها من القوالب التي لا تتكسر عند المجمدة. كحلوى مجمدة ، يمكن تحضير كعك الآيس كريم في وقت مبكر. يتطلب ذوبان كعكة الآيس كريم قبل التقديم توقيتًا دقيقًا.
نكهات الآيس كريم
بعض نكهات الآيس كريم تجميد أصعب من غيرها. الشوكولاته ، على سبيل المثال ، تتجمد أصعب من الفانيليا. تميل الكريمات المثلجة بنكهة الران والكراميل إلى أن تظل طرية مقارنة بالشوكولاتة والفانيليا. بعض التجارب ضرورية لتحديد وقت الذوبان الأمثل لكعكة الآيس كريم مع نكهات الآيس كريم مجتمعة. تميل المثلجات التي تحتوي على بوليسوربات 80 إلى الحفاظ على شكلها أطول من الكريمات المثلجة بدون هذا المكون.
كونتروب ذوبان
أذاب المثلجات 8 إلى 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة قبل التقديم. في حين أن هذه القاعدة الأساسية هي ذوبان كعكة الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة ، فإن وقت الذوبان الفعلي يعتمد على أنواع الآيس كريم والمكونات الأخرى في الكعكة بالإضافة إلى درجة حرارة الفريزر. يجب أن تبقى المجمدات الثلاجة عند 0 درجة أو أقل ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. في الوقت الذي لا توصي فيه وزارة الزراعة الأمريكية بالذوبان على سطح الطعام والخضروات ، فإن خطر ذوبان الآيس كريم في درجة حرارة الغرفة يذوب في الخارج بينما يظل الداخل صعبًا.
ثلاجة ذوبان
من المستحسن تذويب كعكة الآيس كريم في الثلاجة. ويوصي كارفل ، وهو صانع واحد من كعك الآيس كريم المتاحة تجاريا ، بوضع الكعكة في الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم. تستند هذه التوصية على درجة الحرارة القياسية 40 درجة من الثلاجة. إذا أبقيت درجة حرارة الثلاجة أكثر برودة من 40 درجة ، فقم بالوقت الإضافي للذوبان.
Toppings و Slicing
كعكة الآيس كريم مقبل مع الفاكهة قبل التقديم ، إذا رغبت في ذلك. لا تضع ثمار الفاكهة على الكعكة قبل أن تتجمد ، لأن الفاكهة تأخذ وقتًا أطول للذوبان من الآيس كريم وستكون مقرمشة عند تقديم الكعكة. يمكن إضافة طبقة أخرى ، مثل الكراميل المذاب أو الهراء قبل التقديم للحصول على ملمس أكثر نعومة. للحصول على شرائح كعكة الآيس كريم نظيفة ، وسخن سكين في الماء الساخن وجافة مع منشفة ورقية قبل القطع في الكعكة. قم بتسخين وتجفيف السكين لكل شريحة من الكعكة.
