استهلاك الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة هو عنصر أساسي في الحفاظ على الصحة المثلى. تحتوي الفواكه والخضروات على كميات من الفيتامينات والمعادن التي تلعب دوراً مهماً في الحد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان وأمراض القلب والسكري من النوع 2 وغيرها من الأمراض. يمكن أن يساعدك فهم الحقائق التغذوية الخاصة بالعصائر على اتخاذ اختيارات غذائية صحية.
زيادة استهلاك الفاكهة والخضر
قد يساعدك عصر العصير على استهلاك المزيد من الفواكه والخضروات. يتطلب الأمر رطل كامل من الجزر ، على سبيل المثال ، لصنع 6 إلى 8 أونصات من العصير الطازج. وأشار مقال نُشر في "جورنال أوف ذي أميتري ديستريكتين أسوسييشن" في سبتمبر 2006 إلى أن معظم الأمريكيين يأكلون جيدا تحت الحصص الموصى بها من الفواكه والخضروات. وجبة واحدة من الفاكهة تساوي إما كوب من عصير الفواكه 100 في المئة أو كوب من الفاكهة الطازجة. توصي إرشادات موقع ChooseMyPlate.gov الخاص بوزارة الزراعة الأمريكية بفنجانين من الفاكهة يوميًا للرجال فوق سن 19 عامًا والنساء اللواتي تتراوح أعمارهن بين 19 و 30 عامًا و 1.5 كوبًا للنساء اللواتي يبلغن من العمر 31 عامًا أو أكثر. تشمل توصيات الخضروات اليومية 3 أكواب للرجال من عمر 19 إلى 30 سنة ؛ 2.5 فناجين للرجال في سن 51 فما فوق والنساء من 19 إلى 50 سنة ؛ و 2 كوب للنساء 51 فما فوق.
تقلبات السكر في الدم
على الرغم من أن العصائر الطازجة يمكن أن تمد الجسم بالمواد المغذية الحيوية ، إلا أن شرب العصير يمكن أن يرفع نسبة السكر في الدم. يركز عصر العصير على السكريات الطبيعية ، ويأخذها النظام بسرعة أكبر ، مما يؤدي إلى ارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم. ثم يصدر البنكرياس الأنسولين في محاولة لتثبيت مستويات السكر في الدم. عندما تتناول الفواكه والخضراوات في شكلها الكامل ، فإنك تستوعبها ببطء أكبر ، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم. تناول الأطعمة الأخرى مع العصير الطازج يمكن أن يساعد في إبطاء امتصاص السكر في الدم.
يقلل من تناول الألياف
تفصل آلات عصر العصير العصير من اللب المحتوي على الألياف. فقدان نخالة هو أحد الاعتبارات الهامة. الألياف هي كربوهيدرات معقدة موجودة فقط في الأطعمة النباتية. على الرغم من أن جسمك لا يمكنه استيعابها ، إلا أن الألياف تلعب دوراً حيوياً في الصحة الجيدة. الألياف الغذائية تساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم في الجسم ، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم ، ويمنع الإمساك ، وربما حماية ضد بعض أنواع السرطان ، وخاصة سرطان القولون. بالإضافة إلى العصائر الطازجة ، قم بتضمين الكثير من الفواكه والخضروات الكاملة بالإضافة إلى الأطعمة النباتية الأخرى ، مثل الحبوب والمكسرات ، في نظامك الغذائي لضمان تناول الألياف الكافية.
السعرات الحرارية الكثيفة
لأنه يأخذ كمية كبيرة من المنتجات لجعل عدة أوقية من العصير الطازج ، يمكن أن تضيف السعرات الحرارية. يمكنك تناول كوب صغير من عصير البرتقال مصنوع من عدة أنواع من البرتقال بسهولة أكبر بكثير من تناول عدة برتقال كامل. وفقا لجامعة روتجرز ، فإن الاستهلاك المرتفع للعصير له علاقة بزيادة الوزن. أشار مقال نشر في "طب الأطفال" في نوفمبر 2006 إلى أن دراسة تناول عصير الفاكهة لدى الأطفال تدعم توصيات معهد الطب للحد من تناول عصير الفاكهة كجزء من استراتيجية الوقاية من زيادة الوزن لدى الأطفال الذين يعانون من زيادة الوزن أو معرضين لخطر الإصابة وبالتالي.
