عندما تصنع السوشي أو الريزوتو أو بودنغ الأرز ، يكون الأرز الرطب وزجاجه قليلاً هو هدفك. إذا كنت تصنع بيلا أو بيلا أو تستخدم الأرز كغذاء للفروسية أو اليخنة السميكة أو البطاطس المقلية أو في السلطة ، فإن الأرز الغائر هو عدوك. ووفقًا لموقع Cooking Light على الإنترنت ، فإنه يُتبع إرشادات كتاب الطبخ النموذجية لإعداد الأرز - قم بغلي الماء في قدر ، وحرك الأرز ، وضع الغطاء في مكانه ، واتركه على نار خفيفة حتى يتم امتصاص الماء - وهذا هو السبب في أن معظم الطهاة المنزليين ينتهي بهم الأمر. الأرز اللزج عندما لا يريدون ذلك. بالنسبة للأرز الذي يتكون من حبيبات زغبية منفصلة ، ستحتاج إلى استخدام طريقة مختلفة.
الخطوة 1
اختر صنف أرز طويل الحبة مثل البسمتي البني أو الياسمين البني أو الأرز البني الطويل الحبة على الأرز القصير أو المتوسط.
الخطوة 2
ضع الأرز في مصفاة دقيقة وشطفه جيدًا تحت ماء بارد وجاري لإزالة أكبر قدر ممكن من النشا من الحبوب الفردية. نغطي الأرز بالماء البارد في وعاء كبير ونترك الحبوب تنقع لمدة 30 دقيقة ، إذا سمح الوقت بذلك. تصريف أكبر قدر ممكن من الماء.
الخطوه 3
املأ قدرًا كبيرًا من الماء ، مستخدمًا ما يقرب من أربعة أضعاف كمية الماء التي تود طهيها من الأرز. اجلب الماء ليغلي ويحرك ملعقة صغيرة من الملح.
الخطوة 4
يُضاف الأرز ويُحرّك المزيج ويُعيد الماء إلى أن يُغلى. اسمح للأرز بطهي الطعام حتى يصل إلى المستوى المطلوب من الرقة دون التقليب الإضافي. استخدام ملعقة لإزالة والتحقق من عدد قليل من الحبوب بعد 15 دقيقة للأرز الأبيض وبعد 25 دقيقة للأرز البني.
الخطوة 5
استنزف الأرز في المصفاة. شطف الحبوب بالماء الساخن ، والسماح لهم باستنزاف مرة أخرى لفترة وجيزة ، ثم تخدم الأرز في طبق دافئ أو استخدامها على النحو المرغوب فيه.
الأشياء ستحتاج
- الأرز طويل الحبة
- مصفاة شبكة غرامة
- وعاء كبير ، اختياري
- قدر كبيرة
- ملح
- ملعقة أو ملعقة
نصائح
- خطة على 2 كوب من الأرز طويل الحبوب التي تنتج 3-4 أقداح من الأرز المطبوخ. قم بتخزين الأرز المطبوخ في الثلاجة في حاوية محكمة الغلق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. كلما كان ذلك ممكنا ، استخدم الأرز البني طويل الحبة بدلا من الأرز الأبيض. يحتوي الأرز البني على المزيد من الألياف والمغذيات الأساسية من الأرز الأبيض.
تحذيرات
- لا تحرك الأرز أثناء الغليان. التقليب قد يجعل الأرز يصبح لزجًا. لا تحاول استخدام هذه الطريقة لطهي الأرز اللزج ، وينصح السوق أغذية كاملة.
