الكراث والبصل على حد سواء الأطعمة الصحية ، والدهون القليلة التي تستخدم عادة في الحساء ، اليخنة وغيرها من الأطباق. كل من الأطعمة توفر القليل جدا من البروتين ، لذلك يجب عليك استكمال هذه الخضار مع مصادر البروتين الخالية من الدهون لضمان اتباع نظام غذائي متوازن. ستؤثر طريقة الطهي على القيمة الغذائية للكراث أو البصل - سيضيف القلي كمية من الدهون إلى الخضار.
البيانات الغذائية: البصل
وفقا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 غرام من البصل الخام على 40 سعر حراري ، 1.1 غرام من البروتين ، 0.1 غرام من الدهون ، 9.3 جرام من الكربوهيدرات ، 1.7 غرام من الألياف الغذائية و 4.2 غرام من السكريات. كما توجد المعادن النادرة مثل الكالسيوم والحديد والماغنسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والمنجنيز والنحاس والفلورايد والسيلينيوم في البصل الخام النموذجي. 100 غرام من البصل الخام يعادل بصلة واحدة صغيرة إلى متوسطة.
البيانات الغذائية: الكراث
ووفقًا لقاعدة بيانات التغذية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي 100 غرام من اللِس الكراث الخام والجزء السفلي من الورقة على 61 سعرًا حراريًا و 1.5 غرامًا من البروتين و 0.3 غرام من الدهون و 14.1 جرام من الكربوهيدرات و 1.8 جرام من الألياف الغذائية و 3.9 جرام من السكر. يزن الكرخ الفردى النموذجي حوالي 89 جرام ، لذا فإن تناول 100 جرام يكون أكثر قليلاً من الكراث النموذجي. كما توجد مستويات تراكمية من المعادن بما في ذلك الكالسيوم والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والزنك والنحاس والفلورايد والمنغنيز والسيلينيوم.
فوائد البصل
تؤكل البصل الخام في السعرات الحرارية والدهون من الكراث. إذا كنت تقوم بتقييد السعرات الحرارية الخاصة بك بهدف فقدان الوزن أو الحفاظ عليه ، فسوف يسهم البصل بنسبة أقل من السعرات الحرارية في مجموعتك اليومية من الكراث. ومع ذلك ، فإن كل من الكراث والبصل هما من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والدهون ، وكلاهما خاليان من الدهون. إحدى الميزات المحتملة للبصل على الكراث تنشأ من نكهة البصل ، والتي عادة ما تكون أقوى من الكراث. يمكنك تناول قدر أقل من البصل ، بالوزن ، في وجبة بسبب النكهة الأقوى. البصل أقل في الصوديوم من الكراث ، مع 4 ملغ من الصوديوم في كل 100 غرام من البصل ولكن 20 ملغ من الصوديوم في كل 100 غرام من الكراث.
فوائد الكراث
الكراث غنية في بعض الفيتامينات والمعادن من البصل. في 100 غرام من الكراث ، هناك 2.1 غرام من الحديد - 10 أضعاف الكمية في نفس الوزن من البصل. ووفقًا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية عن البصل الخام والكراث الخام ، يرتفع محتوى الكالسيوم في الكراث ، باستثناء البصل الأخضر. الحديد ضروري لمنع فقر الدم ، والكالسيوم يدعم صحة العظام. الكراث أيضا أعلى بشكل ملحوظ في محتوى فيتامين (ج) من البصل ، والكراث تحتوي على فيتامين (أ) في حين أن البصل لا.
