شاتوبريان ليس من الناحية الفنية قطع من اللحم ، على الرغم من أنه أصبح مرتبطا بقطع المركز من لحم البقر. من الناحية الفنية ، يشير Chateaubriand إلى وصفة تشمل شريحة محمصة من لحم البقر المشوي الذي يقدم مع صلصة Bearnaise. إذا كنت قد اشتريت جزءًا من قطعة لحم بقر طازجة تحمل اسم شاتوبريان ، يمكنك تحميصها بالطريقة التقليدية ، أو شويها للحصول على لمسة عصرية أكثر. قدمي صلصة شاتوبريان مع صلصة بيرنايز ، أو قدميها ببساطة. يحتوي [3-اونس] خدمة من [شتوبريند] 210 حريرة ، 15 غرام من دهن و 6 غرام من يشبع دهن ، أيّ يكون تقريبا ال [نوتريأيشن قوليتي] بما أنّ 3 أونس من 85 نسبة مئويّة [غلد بيف] أرضيّة.
الخطوة 1
خذ شاتوبريان من الثلاجة واتركه يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. سوف يبقى الشواء أكثر العطاء والعصير على الشواية إذا كان يسخن أولاً. يضاف الشواء مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 2
سخن الشواء إلى درجة عالية ، أو 450 درجة فهرنهايت. قم بتجفيف الشبك بزيت الزيتون لمنع اللحم من الالتصاق بمشبك الشواء.
الخطوه 3
خفض الحرارة إلى متوسطة ، أو 350 درجة فهرنهايت. ضع الشاتوبريان على الشواية واطهيه لمدة 15 دقيقة مع الغطاء. قم بتدوير شاتوبريان من حين لآخر للتأكد من طهيه بالتساوي.
الخطوة 4
خذ Chateaubriand قبالة الشواية وإدخال ترمومتر اللحوم في المركز. [شتوبريند] يتأهّب في متوسّطة - نادرة [دوننس] عندما يسجّل مقياس حرارة 145 درجة فهرنهايت ، وفقا ل تقرير من الجامعة ويسكونسن. إذا لم تكن درجة الحرارة في Chateaubriand بعد ، ضعها مرة أخرى على الشواية واستمر في الطبخ حتى يصل إلى 145 درجة.
الخطوة 5
ضع الشاتوبريان على طبق التقديم واسمح له بالراحة لمدة 15 دقيقة قبل قطعه إلى شرائح بسماكة 1/2 سم وخدمتها. خدمة لهم عادي أو مغطاة في صلصة Bearnaise.
الأشياء ستحتاج
- شاتوبريان مشوي
- الملح والفلفل حسب الذوق
- فرشاة تغطية بالحساء
- زيت الزيتون
- ملقط الشواية
- ميزان حرارة اللحوم
- خدمة لوحة
- سكين
- صلصة Bearnaise لتقديم الطعام ، اختياري
نصائح
- يمكنك طهي شاتوبريان أكثر من متوسطة نادرة ، ولكن لحم المتن هو الأكثر رقة ونكهة عندما لا يتم طهيه بعد نادرة متوسطة.
تحذيرات
- قد يؤدي عدم طهي لحم البقر إلى درجة حرارة آمنة تبلغ 145 درجة إلى تعريضك للجراثيم والأمراض التي تنقلها الأغذية.
