إن الإجابة على السؤال القديم حول ما إذا كانت المكسرات عبارة عن فاكهة أو خضروات تعتمد على الزاوية التي تستخدمها لتحديدها. الفواكه هي المنتج الحامل للبذور للنبتة المزهرة ، في حين أن الخضار هي أي جزء آخر من النبات ، بما في ذلك الجذوع والأوراق والجذور. الجوز يمكن أن يكون ثمرة في أنه ثمرة شجرته ، ومع ذلك يمكن تشبيهه بالخضراوات البقولية بسبب محتواه العالي من البروتين وحقيقة أنه ربما يكون قد نما تحت الأرض. المفتاح لتمييز الاثنين هو في أصول الجوز وتكوينه الغذائي.
رسم خط بين البذور والفواكه
البندق هو ثمرة أشجارها ، مع غيرها من المشتبه بهم المعتاد مثل الكستناء والجوز. مصدر الصورة: MKucova / E + / Getty Images المكسرات هي الفواكه - إلا عندما لا تكون كذلك. "يتم تعريفها على أنها ثمار جافة أحادية البذرة تحتوي على نسبة عالية من الزيت" ، وفقًا لخدمة غابات الولايات المتحدة. "عادة ما تكون مغلقة في طبقة خارجية قوية أو صلبة. من الناحية النباتية ، المكسرات هي بشكل صارم نوع معين من الفاكهة الجافة التي تحتوي على بذرة واحدة ، قشرة صلبة ، وقشرة واقية."
شجرة المكسرات مثل الكستناء والبندق والبقان والجوز هي ثمرة أشجارهم. اللوز ، على سبيل المثال ، ينمو على أشجار من جنس واحد مثل تلك التي تعطينا ثمار مثل الخوخ والتفاح والخوخ والكرز. على الرغم من هذا التمييز ، يعتبر اللوز من أشجار الشجر وصناعة اللوز ممثلة في مؤسسة غير ربحية لبحوث وتعليم التغذية التابعة لمجلس الشجرة الدولية ، إلى جانب ثمانية آخرين: جوز البرازيل والكاجو والبندق والماكادامي والجوز والبندق والصنوبر والفستق والجوز. .
ولغرض تحديد "حساسية الجوز" للأغذية ، تقوم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتصنيف ما يلي كجوز شجرة: اللوز ، جوز الزان ، جوز البرازيل ، جوز البندق ، الكاجو ، الكستناء (الصينية ، الأمريكية ، الأوروبية ، Seguin) ، جوز الهند ، الجوز جينكو ، جوز الجوز ، جوز البقان ، الصنوبر والجوز ، والجوز الفلفل الحار ، الفستق والجوز ، والجوز ، والجوز (الإنجليزية والفارسية والأسود والياباني ، كاليفورنيا) ، و butnut الجوز.
مكون البروتين من المكسرات
تنمو الفول السوداني تحت الأرض ، وهي الجوز الوحيد الذي يفعل ذلك. الصورة الائتمان: روبن Skjoldborg / DigitalVision / غيتي صور بالمقارنة مع المكسرات ، تنمو المكسرات المصنفة كجزء من مجموعة الخضروات البقولية تحت الأرض. تشكل الفول السوداني جزءًا من هذه المجموعة ولها مظهر غذائي يتوافق مع بروتين اللحم. يمكن اعتبارها واحدة أو أخرى عند تنظيم وجبة صحية ومتوازنة ، وتلاحظ "المبادئ التوجيهية الغذائية 2015-2020 للأميركيين". لا ، لا يمكنك الاعتماد على عدد قليل من الفول السوداني كوجبة - عزز الجزء البقري من الوجبة إما بالخضراوات الخضراء أو بروتين اللحم.
توصي "المبادئ التوجيهية الغذائية" ، التي تعتمد على نظام غذائي يحتوي على 2000 سعر حراري ، باستهلاك يومي قدره 5.5 أونصة مكافئة من الأطعمة البروتينية ، و 2.5 كوب مكافئ للخضراوات ، و 6 أونصات مكافئة من الحبوب ، و 3 أكواب من مكافئات الألبان (للمراهقين). والبالغين) و 2 كوب مكافئات من الفاكهة. "إن نصف أونصة من المكسرات أو البذور تعادل ما يعادل 1 أونصة من الأغذية البروتينية ، ولأنها مرتفعة في السعرات الحرارية ، يجب تناولها في أجزاء صغيرة واستخدامها لتحل محل الأغذية البروتينية الأخرى بدلاً من إضافتها إلى النظام الغذائي". وفقا للمبادئ التوجيهية. "عند اختيار الأغذية البروتينية ، يجب أن تكون المكسرات والبذور غير مملحة ، ويجب استهلاك اللحوم والدواجن بأشكال هزيلة".
في كتابه "حقائق الفول السوداني" ، يصف معهد الفول السوداني البقوليات بأنها "بذور صالحة للأكل محصورة في القرون. كمجموعة ، فإنها توفر أفضل مصدر للبروتين المركز في المملكة النباتية. في حين أن هيكلها الطبيعي وفوائدها الغذائية أكثر تشابهاً مع غيرها البقوليات ، واستخدامها في الوجبات الغذائية والمأكولات يشبه إلى حد كبير تلك من المكسرات ".
وبالمثل ، تقدم شجرة المكسرات بشكل عام لمحة بروتينية تشبه اللحوم. في مخطط مقارنة المغذيات الذي يقارن المكونات الغذائية من اللوز وجوز الشجر ، يلاحظ لوح اللوز في كاليفورنيا أن اللوز يحتوي على أعلى نسبة من البروتين - حيث يقدم 6 غرامات لكل جزء من الأوقية الواحدة - وكذلك في الألياف والكالسيوم وفيتامين E والريبوفلافين و النياسين. المكسرات والجوز المكاديميا هي من بين البروتينات المتباطئة في المجموعة ، وتوفر فقط 2.2 و 2.6 غرام من البروتين ، على التوالي ، لكل جزء 1 اونصة. على الرغم من أن المكسرات الشجرية مثل هذه هي ثمرة أشجار كل منها ، فإنها تتماشى بشكل وثيق مع الخضراوات البقولية عندما يتم تحديدها من خلال تركيبتها الغذائية.
