الحليب والجبن واللبن الزبادي هي منتجات الألبان ، وهذا يعني أنها منتجات حليب البقر وتنتمي إلى مجموعة الألبان ، وفقا لدليل ماي بلاي التابع لوزارة الزراعة الأمريكية. الأطعمة المصنوعة من الحليب ، مثل الجبن واللبن الزبادي ، تحتفظ بمحتواها من الكالسيوم وتعتبر جزءا من مجموعة الألبان. وبهذه الطريقة ، يعتبرون اختيارًا صحيًا على قدم المساواة من مجموعة الطعام هذه. ولكن بسبب أصناف الحليب والجبن واللبن ، فإنها لا تتساوى في كمية البروتين أو الكالسيوم أو المكونات المضافة.
حليب
الحليب هو أساس منتجات الألبان الأخرى ، اللبن والجبن. هناك أوجه تشابه في القيم الغذائية لهذه الأطعمة. الحليب متوفر على شكل أصناف كاملة منخفضة الدهون وغير دهنية. يحتوي كوب واحد من الحليب الكامل على 149 سعر حراري ، و 7.69 غرام من البروتين ، و 7.93 غرام من الدهون ، و 105 ملليغرام من الصوديوم ، و 207 ملليغرام من الكالسيوم. هناك عدد قليل من الجبن المصنوعة من حليب قليل الدسم ، لكنها تفقد جسمها ونكهة.
جبن
عادة ما يكون الجبن غنيًا بالدهون المشبعة ، إلا إذا قمت بشراء نوع قليل الدسم أو حليب خالي الدسم. أوقية واحدة من الجبن الشيدر تحتوي على 113 سعرة حرارية ، 6.97 غرام من البروتين ، 9.28 غرام من الدهون ، و 174 ملليغرام من الصوديوم و 202 ملليغرام من الكالسيوم. هذا يمكن مقارنته بالحليب كامل الدسم ، ولكن توفير المزيد من الدهون والصوديوم. جبنة الموزاريلا غالبا ما تكون متوفرة في نسخة الحليب الخالي من الدسم مع أقل من الدهون. الجبن الكريمي غير مدرج كمنتج ألبان لأنه لا يحتوي على الكالسيوم من الحليب ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. الجبن قليل الدسم ، يورد فقط 1٪ من الدهون أعلى في البروتين من الحليب. كوب واحد من جبن الكوخ بنسبة 1 في المائة يوفر 28 غراما من البروتين و 163 سعرة حرارية.
زبادي
هناك مجموعة متنوعة من الزبادي ، بما في ذلك الحليب كامل الدسم ، قليل الدسم وغير دهن. سيكون محتوى الدهون مماثلة للحليب. لكن الزبادي هو منتج حليب مثقف ويحتوي على بروبيوتيك نشط لا يوجد في اللبن أو الجبن. البروبايوتك هي بكتيريا صحية قد تحسن الهضم ، وتعالج الإسهال ، وتمنع العدوى من الخميرة وتعالجها ، وتعالج متلازمة القولون العصبي ، وفقًا لمايو كلينيك. كوب واحد من لبن الزبادي الكامل يحتوي على 149 سعر حراري ، 8.5 غرام من البروتين ، 7.96 غرام من الدهون ، 113 ملليغرام من الصوديوم و 296 ملليغرام من الكالسيوم. يقدم اللبن الزبادي الكالسيوم أكثر قليلاً من الحليب أو الجبن. وكثيرا ما يضيف الزبادي السكر والفاكهة ، مما لا يجعلها متساوية مع الحليب والجبن.
الاعتبارات
عادة ما يتم تحضير الحليب والجبن واللبن من حليب البقر. إذا كان لديك حساسية من منتجات الألبان أو إذا كنت لا تحتمل عدم تحمل اللاكتوز ، فلا تتناول أيًا من هذه الأطعمة. يمكنك استبدال منتجات حليب الصويا أو اللوز أو جوز الهند. كل من هذه البدائل متوفرة مثل الحليب والجبن واللبن الزبادي وعادة ما تستكمل بالكالسيوم. تحقق دائما مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بك إذا كان لديك ردود فعل حساسية من الطعام. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بثلاثة أكواب من الدهون قليلة الدسم أو لا تحتوي على أطعمة غنية بالكالسيوم من مجموعة الألبان.
