البلطي والهلبوت كلاهما سمكة بيضاء قشرية ذات نكهة خفيفة. البلطي هو رابع أكثر أنواع السمك استهلاكا في الولايات المتحدة ، وفقا لمعلومات عام 2010 المقدمة من SeafoodHealthFacts.org. يحظى الهلبوت بشعبية كبيرة ، ولكنه يميل إلى الحصول على سعر أعلى قليلاً. بسبب النكهات الخفيفة ، يعمل كلا السمك بشكل جيد في مجموعة متنوعة من الوصفات. كلاهما أيضا مصادر قليلة الدهون من البروتين ويوفر الفيتامينات والمعادن المماثلة.
السعرات الحرارية والبروتين
سمك الهلبوت والبلطي قريبان جداً من حيث محتواها من السعرات الحرارية والبروتينات. يوفر جزء 3-أونس من البلطي 109 سعر حراري ، في حين أن نفس الجزء من الهلبوت يوفر 94 سعرة حرارية. قد يأتي هذا الاختلاف الطفيف من حقيقة أن سمك الهلبوت يحتوي على محتوى مائي أعلى بقليل من أسماك البلطي. وهي لا تختلف إلا قليلاً في محتواها من البروتين: البلطي يحتوي على 22 جرامًا من البروتين لكل حصة ، بينما يحتوي الهلبوت على 19.
محتوى الدهون
هذه السمكتين تختلف قليلا فقط في محتواها من الدهون ، أيضا. يحتوي البلطي على 2.3 غرام من الدهون والهلبوت 1.4 جرام لكل حصة. يحتوي البلطي على 48 ملليغرام من الكوليسترول لكل حصة ، بينما يحتوي الهلبوت على 51. ومع ذلك ، يحتوي الهلبوت على تركيزات أعلى قليلا من الأحماض الدهنية أوميغا 3 ، وحامض إيكوسابنتانويك وحمض الدوكوساهيكسانويك. هذه الأحماض الدهنية الأساسية تلعب دورا في وظائف المخ ، والحد من الالتهابات وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل ، وفقا لموقع المركز الطبي لجامعة ميريلاند.
محتوى الفيتامينات والمعادن
كما يوفر كل من البلطي والهلبوت الفيتامينات والمعادن الأساسية. يوفر البلطي أكثر قليلا من فيتامين ب 12 من سمك الهلبوت ، ولكن الهلبوت يوفر أكثر قليلا من فيتامين ب 6 ونياسين من البلطي. تساعد هذه الفيتامينات B في تنظيم مستوى الطاقة ، والحفاظ على نظام مناعة صحي ، والمساعدة في إنتاج خلايا الدم الحمراء وتساعد في استقلاب العناصر الغذائية. كما أن كلا السمكين يوفران لك كميات مماثلة من المعادن والفوسفور والسيلينيوم ، مما يساعد على الحفاظ على صحة العظام والأسنان ، وكسر الدهون والكربوهيدرات ، والحفاظ على عمل الغدة الدرقية جيدًا والحماية من الجذور الحرة الضارة.
البرية مقابل مزارع
لديك أيضا خيار عند شراء البلطي أو سمك الهلبوت لتحديد الأسماك التي يتم صيدها أو أسماك المزارع. ومع ذلك ، فمن الشائع أكثر أن نرى البلطي المستزرع من سمك الهلبوت. يتم حفظ هذه الأسماك التي تربيها المزارع في حظائر في أجسام مائية أخرى أو في صهاريج على الأرض. بدلاً من القدرة على البحث عن الطعام في بيئاته الطبيعية ، يتم إطعامه. هناك جدل كبير حول ما إذا كانت الأسماك المزروعة في المزارع أو الأسماك التي يتم صيدها في البرية خيارًا أفضل. وتشير مقالة كانون الثاني / يناير 2004 في مجلة "العلوم" إلى أن الأسماك المستزرعة بها مستويات أعلى من الملوثات من الأسماك التي يصطادها السمك ربما بسبب ظروفها المحصورة وما تطعمه.
