صبار Opuntia ، الأصلي في المكسيك ولكن الآن نمت في العديد من المناخات الدافئة ، وتنتج نوعين من الطعام: الكمثرى الشائكة ، و nopales أو nopalitos ، وأوراق الصبار. Nopal هو عنصر شائع في المطبخ المكسيكي وأمريكا الوسطى ، ومتاح بسهولة في محلات البقالة من أصل اسباني. اختيار أوراق الصبار أصغر ، والتي لا تزال خضراء زاهية وثابتة ، لا التجاعيد. قبل طهي nopales ، تقليم أشواك الصبار. ثم يمكنك الغلي أو شوي أو تقليب nopales ، واستخدامها في البيض المخفوق ، والسالسا والسلطات ويطبخ.
مغلي Nopales
الخطوة 1
استخدام حامل وعاء وسكين حاد لتتخلص من العمود الفقري الصبار قبالة nopales. تقليم حواف أوراق الصبار كذلك ، لإزالة العمود الفقري المتزايد هناك. شطف nopales عند القيام به ، والحرص على ضمان إزالة جميع أشواك الصبار.
الخطوة 2
قطع nopales المعدة في شرائط حول حجم الفاصوليا الخضراء. قطعها مرة أخرى إلى قطع 3 بوصة.
الخطوه 3
ضع شرائح النيوباليت في وعاء كبير وغطى بالماء. اجلب الماء ليغلي ، وخففي الحرارة واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
صفي ماء الطهي وشطف nopalitos بالماء البارد. استنزفها مرة أخرى واجعلها تبرد. تغطية nopalitos وتخزينها في الثلاجة واستخدامها في البيض المخفوق ، سلطة ، يطبخ أو الحساء ، أو للتزيين للتاكو أو burritos. النكهة خفيفة ، إلى حد ما مثل الفاصوليا الخضراء.
سوتيد نوباليتوس
الخطوة 1
إعداد منصات الصبار عن طريق إلغاء قبالة العمود الفقري الصبار ، والشطف الصبار ومن ثم قطعه إلى شرائح أو النرد.
الخطوة 2
سخن 2 ملعقة كبيرة. من الزيت في مقلاة وإضافة nopalitos. يضاف 1/2 كوب من البصل المفروم. صوّب الخليط ، واثارة التحريك بشكل متكرر ، على نار متوسطة. مثل البامية ، نوباليتوس لها نسيج لزج ، والطهي يزيل السائل الذي يسبب ذلك. بعد أن تفوح النبتاليت من سائلها وتبخرت ، فإنها جاهزة للاستخدام.
الخطوه 3
قم بتبييض نوباليتوس سوتيه مع الملح والفلفل ، وارتديها مع عصير الليمون وزيت الزيتون. بمثابة طبق جانبي أو مقبلات ، أو دمجها في وصفات أخرى. للبيض المخفوق ، أضيفي بعض البصل المقلي والفلفل إلى nopalitos واسكب البيض المخفوق فوق الخليط. يتبارى البيض كالمعتاد.
مشوي Nopalitos
الخطوة 1
كشط أوراق الصبار بسكين لإزالة أشواك الصبار. شطف الأوراق واتركها جافة.
الخطوة 2
سخن شواء الخاص بك لحرارة متوسطة.
الخطوه 3
ضع أوراق الصبار على الشواية واطهيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حتى تصبح طرية ومكسورة اللون ، وتحولها أحيانًا إلى ملقط. شريحة لهم في شرائح للسلطة ، أو في مكعبات لبيض مخلوط.
الأشياء ستحتاج
- وعاء حامل
- سكين حاد
- النوبيس الطازج ، أوراق الصبار
- وعاء كبير
- ماء
- مصفاة
- مقلاة
- نفط
- بصلة
- شواء
- عصير الليمون
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
نصائح
- حافظ على أوراق الصبار الطازجة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، ملفوفة بإحكام في البلاستيك. حافظ على النوباليتوس المطبوخ في ثلاجتك لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، مع تغطية تامة.
