إن أنصار الأطعمة النيئة يرددون التسميات الغذائية لنظامهم الغذائي الصارم ، مدعين بأنك ستشعر بتغذية مثالية وهضم أفضل عندما لا تقوم بتسخين الأطعمة فوق درجة 116 فهرنهايت. المكسرات الخام هي جزء جوهري من حمية غذائية خام لأنها توفر البروتين والدهون الصحية والمعادن الأساسية. ومع ذلك ، لا تندرج الفول السوداني ضمن هذه الفئة ، لأنها البقوليات ، وليس المكسرات. زبدة الفول السوداني التجارية ، حتى الأصناف الطبيعية والعضوية ، مصنوعة من الفول السوداني المحمص - وهذا يعني أن زبدة الفول السوداني ليست طعامًا خامًا. اعتمادا على صرامة النظام الغذائي الخام الخاص بك ، رغم ذلك ، قد لا تزال تشمل زبدة الفول السوداني في بعض الأحيان.
جوهر النظام الغذائي الخام
النظام الغذائي الغذائي الخام يتكون أساسا من الأطعمة النباتية غير المطبوخة ، بما في ذلك المكسرات والبذور والفواكه والتوت والخضروات والزيوت الباردة. عدد قليل جدا من الناس يتبعون النظام الغذائي الخام 100 في المئة من الوقت. إن تناول 75 إلى 80 في المائة من طعامك الخام يؤهلك كأخصائي غذاء أولي. هذا يسمح للوجبات العرضية أو المعالجة الدورية للطعام المطبوخ ، مثل زبدة الفول السوداني.
زبدة الفول السوداني المعالجة
على الرغم من أن القائمة المكونة لمعظم زبدة الفول السوداني قصيرة نسبيا ، إلا أن الطعام يتم معالجته بشكل كبير - وهو أمر يسعى النظام الغذائي إلى تجنبه. لصنع زبدة الفول السوداني ، يتم حصاد المكسرات ، إزالة القشرة ، المحمص ، البشرة ، الفرز ثم المسحوق في عجينة ، غالباً مع زيت إضافي ، ملح وسكر. لم يعد الطعام الذي مر بالكثير من النشاط بعد الحصاد يعتبر "حياً".
تحذير الفول السوداني الخام
يمكنك جعل زبدة الفول السوداني الخام تقنيًا في خلاط الطعام أو الخلاط عالي السرعة. من الصعب العثور على الجودة ، الفول السوداني الخام غير الملوثة. الفول السوداني عرضة للتلوث من قبل Aspergillus flavus ، الذي ينتج الأفلاتوكسين ، وهو مستقلب سام يمكن أن يسبب المرض. يزيد زبدة الفول السوداني النيئة من خطر التعرض لهذا السم. من غير المحتمل أن تسبب لك كميات صغيرة من التساهلات في بعض الأحيان أي ضرر ، ولكن تناول الفول السوداني الخام كعنصر أساسي في حميتك الغذائية الخام ، وتخاطر بالتعرض المفرط. الفول السوداني الخام أيضا فترة صلاحية قصيرة نسبيا وسرعان ما تصبح زنخ.
بدائل الفول السوداني
الكاجو الخام وزبدة اللوز متاحة بسهولة في الأسواق المتخصصة وبعض محلات البقالة. زبدة الكاجو غنية بالمعادن النحاس والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور. زبدة اللوز لديه جرعة كبيرة من فيتامين (ه) ، جنبا إلى جنب مع الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد. بديل آخر آمن وخام لزبدة الفول السوداني هو الطحينة الخام ، والمصنوع من بذور السمسم. قد لا تكون Tahini الخيار الأفضل لـ PB و J ، ولكنها ستقف لزبدة الفول السوداني في الصلصات وتوابل السلطة.
