يساهم الزنك في عدد كبير من العمليات الجسدية بما في ذلك التئام الجروح والاستجابة المناعية والنمو والتطور وأنشطة الأنسولين. لا يوجد جزء من الجسم يقوم بتخزين الزنك ، لذلك من الضروري توفير نظام غذائي منتظم. لسوء الحظ ، بعض الأطعمة والمكملات الغذائية تمنع امتصاص الزنك ، وفقًا لـ 2000 "Journal of Nutrition". يمكن تجنب هذه الأطعمة والمكملات الغذائية لضمان مستوى صحي من تناول الزنك.
امتصاص الألياف والزنك
لا يتم هضم الألياف الغذائية بشكل جيد. وجدت في الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة ، يمكن أن الألياف المفرطة في النظام الغذائي تمنع امتصاص الزنك من خلال الربط به. يجب أن تستهلك من 20 إلى 35 جراما من الألياف يوميا ، وفقا لكلية هارفارد للصحة العامة ، لكن معظم الأمريكيين يحصلون فقط على نصف هذا المبلغ. تناول أكثر من الكمية الموصى بها ، أو تناول وجبة غنية بالألياف بشكل خاص ، قد يجعل الزنك غير متاح للجسم ويتم إفرازه من خلال الأمعاء. العديد من منتجات الحبوب ، بالإضافة إلى غيرها من الأطعمة الغنية بالألياف ، تحتوي أيضًا على حمض الفايتك ، الذي يمنع امتصاص الزنك.
مكملات الحديد والزنك
يمكن أن تكبح الحديد الإضافي امتصاص الزنك عند أخذها في نفس الوقت. الحديد التكميلي هو عادة غير هيم ، وهذا يعني أنه يأتي من مصادر أخرى غير المنتجات الحيوانية. يتنافس هذا الحديد غير الهدم مع الزنك للخلايا التي تمتص المعادن ، والخلايا لديها تقارب أكبر للحديد غير الهدم من الزنك.
بروتين الصويا والزنك
تحتوي بروتينات الصويا والبروتينات البولية الأخرى على مادة كيميائية تسمى حمض الفايتك. هذه المادة الكيميائية هي مثبط لاستخراج امتصاص المعادن ، بما في ذلك الزنك. بالإضافة إلى ذلك ، بروتين الصويا نفسه يتداخل مع امتصاص الزنك.
