يقول الدكتور ثيودور هيموويتز ، الذي يكتب في مختبر أبحاث فول الصويا الوطني ، إنه بالنسبة إلى الشرق ، فإن فول الصويا يغذي العالم ويشكل محصولًا أساسيًا في النظام الغذائي البشري. في حين أنها مرتفعة إلى حد ما في السعرات الحرارية - كوب من فول الصويا الناضج المطبوخ يحتوي على 298 سعرة حرارية - فول الصويا يجعل إضافة ذكية لنظامك الغذائي بسبب محتواها من المواد الغذائية المثيرة للإعجاب. تناولها كمصدر للبروتين والألياف ، بالإضافة إلى المغذيات الدقيقة الأساسية.
البروتين والألياف
تضيف فول الصويا القيمة الغذائية إلى نظامك الغذائي عن طريق زيادة كمية البروتين والألياف. أنت تعتمد على البروتين كمصدر للأحماض الأمينية - المواد الكيميائية التي تستخدمها خلاياك لبناء بروتينات جديدة ، بما في ذلك الإنزيمات والأجسام المضادة والهرمونات التي يحتاجها جسمك للعمل. تحتوي فاكهة الصويا المغلي على كوب واحد على 28.6 جرام من البروتين - 62 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للنساء و 51 في المائة للرجال ، وفقاً لوزارة الزراعة الأمريكية. كما تقدم فول الصويا 10.3 جرام من الألياف الغذائية لكل كوب. ويشكل هذا 27 في المائة من المدخول اليومي الموصى به للرجال و 40 في المائة للنساء ، الذي وضعه معهد الطب. الالياف في فول الصويا هي الكتل وتخفف البراز ، الذي يحارب الإمساك.
الحديد والبوتاسيوم
أكل فول الصويا ، وسوف تستهلك أيضا كمية سخية من الحديد والبوتاسيوم. كل كوب من فول الصويا المطبوخ يحتوي على 8.8 ملليغرام من الحديد ، وهو المدخول اليومي الموصى به بالكامل للرجال أو النساء بعد انقطاع الطمث ، و 49٪ للنساء قبل انقطاع الطمث ، يحدده معهد الطب. يحتاج جسمك للحديد لتشكيل مكون من خلايا الدم الحمراء ودعم نقل الأكسجين ، وكذلك لإنتاج الطاقة. البوتاسيوم في فول الصويا يفيد أيضًا صحتك - إنه يعزز الهضم الصحي ، ويساعد في وظيفة العضلات ويلعب دورًا في التواصل العصبي. كوب من فول الصويا يحتوي على 886 ملليغرام من البوتاسيوم ، أو 19 في المئة من المدخول اليومي الموصى به.
النحاس والكالسيوم
كما تقوم فول الصويا بإضافات صحية إلى نظامك الغذائي لأنها توفر النحاس والكالسيوم. يحتاج جسمك إلى الكالسيوم للحصول على نسيج عظمي صحي ، والحصول على كمية كافية منه في نظامك الغذائي يحمي هشاشة العظام. يحافظ النحاس الموجود في فول الصويا على صحة جهاز المناعة ، كما أنه يحمي الحمض النووي الخاص بك من التلف الذي تسببه الجذور الحرة السامة. كوب من فول الصويا يحتوي على 175 ملليغرام من الكالسيوم و 700 ميكروغرام من النحاس. ويشكل هذا 18 في المائة و 78 في المائة من الكالسيوم ومآخذ النحاس اليومية الموصى بها ، على التوالي ، التي وضعها معهد الطب.
الكولين وحامض الفوليك
أضف فول الصويا إلى نظامك الغذائي لمحتواه من الفوليت والكولين. يساعدك الكولين على إنتاج الدهون الفوسفاتية - الدهون التي تشكل أغشيتك الخلوية - بالإضافة إلى أستيل كولين ، وهي مادة كيميائية تدخل في وظيفة العصب. كوب من فول الصويا يقدم 82 مليجرام من الكولين ، وهو 15 في المئة من الاستهلاك اليومي للرجال و 19 في المئة للنساء ، التي وضعها معهد الطب. كل كوب من فول الصويا يقدم أيضًا 93 ميكروجرام من الفولات ، أو 23٪ من احتياجاتك اليومية. لا يدعم الفولات نمو الخلايا فحسب - بل يساعد الخلايا على إنتاج الحمض النووي والبروتين لخلايا جديدة - ولكنه يمنع أيضًا العيوب الخلقية والمضاعفات أثناء الحمل.
