تشمل النظم الغذائية الأساسية منتجات اللحوم بشكل افتراضي ، ما لم يتم دمجها مع النباتيين ، والتي تحظر استهلاك اللحوم والأسماك ، أو الخضرية ، التي تحظر استهلاك جميع المنتجات الحيوانية. بالنسبة للعديد من الناس ، فإن السبب في أن تصبح نباتيًا نباتيًا أو نباتيًا خالصًا لا يعني أن هذا أكثر صحة من إضافة اللحوم الخالية من الدهون الخام والأسماك الدهنية إلى النظام الغذائي ، بل أن تناول الحيوانات أو المنتجات الحيوانية يعتبر غير أخلاقي.
النظام الغذائي الخام
النظم الغذائية الخام تحظر طهي الطعام. حوالي 115 درجة فهرنهايت هي درجة الحرارة القصوى التي يمكن أن تعرض الأطعمة إليها ، لأن الانزيمات والمواد الغذائية الأساسية تبدأ في التراجع عند درجات الحرارة المرتفعة. يقوم أخصائيو الحميات الخام بإعداد الأطعمة بطرق أخرى إلى جانب تسخينها. التمليح والتخليل هما طريقتان مقبولتان لإعداد الطعام الخام. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط لعمل مقبلات شهية وأطباق جانبية ، مثل الحمص والسالسا وحساء الخضار الباردة. مجهزة بجفافة التي تجفف الطعام ، يمكنك جعل اللحوم المجففة والمفرقعات الخام والكعك وبدائل الخبز.
اللحوم النيئة والأسماك
قد يبدو تناول اللحوم النيئة والأسماك غريباً في البداية. ومع ذلك ، كثير من الناس يستهلكونها بانتظام. المكون السمكي للسوشي هو خام ، و carpaccio ، وهو فاتح شهية شائعة في المطاعم مع المطبخ الانصهار ، هو اللحم النيئ المضغوط والمتبل. طرق أخرى لإعداد اللحوم والأسماك النيئة دون الطهي وتشمل التمليح والتدخين في درجات الحرارة المنخفضة والتنقيط. Lachs المقوسة هو الطبق الشائع في البلدان الاسكندنافية. إنها بسيطة إلى حد ما. قطع فيليه السلمون العظم إلى قطعتين رقيقة ، إضافة 8 ملعقة شاي. من الملح ويرش مع البهارات. ضع كمية كبيرة من الشبت بين القطعتين. ثم ضع القطعتين معًا ، ثم لفهما في غلاف بلاستيكي وقم بإضافة الوزن في الأعلى. قم بتنظيفه لمدة 48 ساعة في الثلاجة. تفريغ أي سائل وإعادة التفاف في منتصف الطريق من خلال. شطف وتقطيع الحواف المالحة قبل تناوله.
المخاطر الصحية للحمية الغذائية الخام مع اللحوم
هناك بعض الاحتياطات التي يجب اتخاذها عند التعامل مع اللحوم النيئة. يمكن أن تحتوي اللحوم النيئة على طفيليات ، مثل الديدان الدبوسية. يمكن أن تعيش الديدان الدبوسية في الأمعاء والمستقيم من البشر ويمكن أن تؤدي إلى وجود مستقيم في حكة ، وخاصة في الليل عندما تزحف الديدان الأنثى لوضع البيض. لكن الديدان الدبوسية غير ضارة نسبيًا ، وإذا قمت بتقلصها ، يمكن أن يقتلها تمامًا معالجان لإزالة الديدان من الصيدلية المحلية. كما يمكن أن تحتوي اللحوم والدواجن النيئة على البكتيريا ، مثل E. coli والسالمونيلا ، والتي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي. قد يتطلب التسمم الغذائي رعاية طبية فورية. لتقليل خطر التسمم الغذائي ، قم فقط بشراء اللحوم الطازجة عالية الجودة.
مصادر البروتين الأخرى
عند تناول نظام غذائي خام ، ليس كل بروتينك يجب أن يأتي من اللحوم أو المنتجات الحيوانية الأخرى. البقوليات ، مثل الفاصوليا السوداء والحمص ، هي مصادر جيدة للبروتين. لا يمكنك أكل البقوليات النيئة. فهي غير قابلة للهضم وقد تحتوي على مركبات تثبط الإنزيمات. إعداد البقوليات تحييد هذه المركبات وجعل البقوليات سهلة الهضم. التنبت هو أحد الطرق لإعداد البقوليات على النظام الغذائي الخام. لتوزيع البقوليات ، ضعها في وعاء مهوى لمدة من يوم إلى خمسة أيام. أبقيهم رطبا لكن لا يبللوا طوال العملية. شطف البقوليات تنبت في كثير من الأحيان لمنعهم من النمو العفن. بمجرد انبثاقها ، مزجها أو دمجها مع الخضراوات والأعشاب والبهارات المفرومة للأطباق الجانبية اللذيذة ، أو الإنخفاضات أو الفروق.
