الخواص البلسميّة الخلّ البلسميّة والحلوّة تجعلها مكوّناً قابلاً للتكيّف ، لكنها أيضًا مصدر غذائي قوي. تم اكتشاف الخل لأول مرة قبل 10000 عام عن طريق الصدفة. النبيذ الذي كان يتخمر لفترة طويلة في براميل تنتج منتجًا حامضيًا ولذيذًا كان يستخدم أيضًا في صفاته الطبية. ما يجعل الصنف البلسمي الفريد من نوعه هو أن الخل يمزج مع العنب ، مما يخلق تذوقًا جيدًا للمنتج وجيدًا لك.
أصناف الخل البلسمي
كل إنتاج الخل يبدأ بتخمر العنب. إضافة "يجب" ، الجزء المطبوخ من العنب ، إلى الخل يعطي الخلط البلسمي لونه ونكهته. هناك نوعان أساسيان من الخل البلسمي: التقليدي والمحلي.
والخل البلسمي التقليدي يأتي من منطقتين محددتين في إيطاليا: ريجيو ومودينا. يتضمن الخل التقليدي البلسمي على عمليات طويلة ومعقدة. بعض الخل التقليدي للعمر لعقود خلق نكهة حلوة وغنية ، ولكن هذه الخل محدودة بالكميات ومكلفة. يتم إنتاج الخل البلسمي المحلي في الولايات المتحدة وتتوفر على نطاق أوسع بتكلفة أقل.
العناصر الغذائية الأساسية في Balsamic
الخل البلسمي هو بهار مكمل للعديد من الأطعمة ، يقدم نكهات كبيرة ولكن قليل من السعرات الحرارية. تحتوي ملعقة كبيرة من الخل البلسمي على 14 سعر حراري و 0،8 غرام من الدهون والبروتين. تحتوي كل ملعقة طعام على حوالي 2 جرام من الكربوهيدرات والسكر. التركيبة الغذائية للخل البلسمي يجعلها بديلاً مرغوبا عن توابل عالية الدهون وعالية السعرات الحرارية وهي إضافة مغذية لأي خطة صحية للأكل.
الفوائد الصحية المضافة
العنب المستخدم لصنع الخل البلسمي يمتلك العديد من المزايا الغذائية. الخل البلسمي يحتوي على الكهارل بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم.
إن المكافأة الغذائية الأكثر أهمية من الخل البلسمي هي المغذيات النباتية ، الفلافونويد ، الموجودة في العنب. الفلافونويد هي مضادات للاكسدة التي تساعد على حماية صحة القلب والدماغ وتخدم لتخليص الجسم من الجذور الحرة المدمرة للخلايا. وقد ارتبط أيضا الخل الخل البلسمي بتحسين سكر الدم. وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الفئران وجود ارتباط من تناول الخل مع خفض الكوليسترول وضغط الدم.
الطبخ مع بلسمك
قد تضميد صلصة السلطة قائمة الأكثر شيوعا من الخل البلسمي. ومع ذلك ، فإن نكهة فاكهة الخل البلسمي قليلاً من الحمضيات يفسح المجال للمالنج والصلصات اللذيذة. رش البلسميك على الفواكه الطازجة مثل الفراولة والخوخ للحصول على لمسة من الحموضة. Balsamic سيقلل إلى مادة شبيهة بالشراب عند تسخينها في مقلاة ويمكن أن يضيف عنصر مفاجئ إلى طبق حلو.
