إلا إذا كنت تأكل فقط الطعام الذي يأتي مباشرة من حديقة خالية من المبيدات الحشرية ، هناك فرصة جيدة أنك سوف تواجه المضافات الغذائية. تضيف الإضافات الغذائية النكهة واللون والحياة إلى الطعام ، ولكنها قد تؤثر أيضًا على جسمك. خذ بعض الوقت لتتعرف على المضافات الغذائية الشائعة ، لذلك ستعرف ما الذي تبحث عنه وتجنبه عند التسوق.
أحادي الصوديوم غلوتامات (MSG)
MSG هو محسن للنكهة والمواد الحافظة التي يتم إضافتها إلى العديد من الأطعمة المعلبة والمعبأة. في الواقع ، تم العثور عليها في معظم الأطعمة المعبأة ، من رقائق البطاطس إلى الحساء إلى اللحوم المعلبة ، ولكنها لا تدرج دائمًا كغذاء MSG. ويمكن أيضا أن تكون مقنعة على الملصق باسم "نكهة طبيعية" أو "حمض الغلوتاميك". وفقا لتقرير عن MSG من قبل مركز أريزونا للطب المتقدم ، MSG يعزز النمو ، وانتشار الخلايا السرطانية داخل الجسم ، ويمكن أيضا أن تكون مرتبطة "بالموت القلبي المفاجئ". في دراسة في عدد فبراير-مارس ، 2008 من "مجلة المناعة الذاتية" ، يذكر الباحثون أن MSG مرتبط بالسمنة والالتهاب داخل الجسم ، وخاصة الكبد. كما يدعو الباحثون إلى إعادة تقييمها كإضافة غذائية ، واقترحوا إزالتها من السلسلة الغذائية.
أسسولفم-K
Acesulfame-K هو مُحلي صناعي لم يكن يُسمح به في وقت واحد إلا في المنتجات الخالية من السكر. وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة ، أو CSPI ، فإنه يستخدم الآن في المشروبات الغازية وغيرها من المنتجات ، جنبا إلى جنب مع الجلوكوز. دراسات حول آثار acesulfame-K مختلطة. تشير دراسة يوليو 2008 في "الطب الوقائي" إلى أن استخدام المحليات الاصطناعية على مدى 10 سنوات شجع على تطوير أورام المسالك البولية ، في حين أن تقريرًا من "برنامج علم السموم الوطني" لعام 2005 ينص تحديدًا على أن الأسيسولفام- K لم يُظهر أي دليل على نشاط السرطان في الفئران. يوضح CSPI أنه يمكن أن يكون خطراً محتملاً ، وهو مادة مضافة يجب تجنبها.
Butylated Hydroxyanisole أو BHA
BHA عبارة عن مادة حافظة تعمل على إبطاء معدل تكون الدهون تصبح فاسدة. غالبا ما توجد في الحبوب والرقائق ومنتجات الزيوت النباتية. عندما تم اختبار BHA في الحيوانات ، وجد أنها تسبب السرطان في "غابة". أولئك الذين يدعون سلامة BHA تنص على أن البشر ليس لديهم غرق ، لذلك لا ينبغي اعتبار غير آمنة. تقول CSPI أنه إذا تم العثور على مادة تسبب السرطان في ثلاثة أنواع مختلفة ، في هذه الحالة الجرذان ، الهامستر والفئران ، فإن وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية تعتبره مادة مسرطنة. لا تزال إدارة الغذاء والدواء تسمح باستخدام BHA كمضاف ، اعتبارًا من عام 2009.
الأسبارتام
الأسبرتيم هو محلول صناعي معروف ، ويوجد في العديد من المشروبات ، والمشروبات الغازية ، والحلويات المجمدة ، الخالية من السكر ، والصمغ ، والحزم الفردية. تسرد عدد يونيو / حزيران 2009 من "المجلة السريرية للألم" الأسبارتام كمشغل غذائي لصداع الشقيقة ، مشيرة إلى أن الكثير من الناس لديهم حساسية تجاهه. تشير تقارير CSPI إلى أن الأسبارتام يمكن أن يسبب مشاكل عصبية ، مثل الهلوسة ، وأن استهلاك المُحلي الصناعي على مدار فترات زمنية طويلة يزيد من مخاطر الإصابة بالسرطان.
سيكلامات
سيكلامات محلل صناعي آخر ، حظرته الولايات المتحدة بسبب إمكاناتها المسببة للسرطان. من المشكوك فيه أن سيكلامات قد تزيد في الواقع من النشاط المسبب للسرطان من مواد أخرى ، بدلا من التسبب في السرطان نفسه. وفقا لتقرير عن سيكلامات من كلية Elmhurst في ولاية إلينوي ، فإنه لا يزال مقبولا للاستخدام في أكثر من 55 دولة ، لذلك قد تصاد في سيكلامات في الأطعمة أثناء السفر.
Olestra
Olestra هو بديل الدهون الذي لا يوجد لديه السعرات الحرارية ولا يمكن استيعابها من قبل الجهاز الهضمي ، لذلك يمر ببساطة من خلال ذلك. وغالبا ما يستخدم في رقائق البطاطس وتحل محل الدهون الأخرى. في حين أنه قد يبدو كإضافة معجزة ، إلا أن olestra غالبا ما يكون له تأثير سلبي على الجهاز الهضمي. وبصرف النظر عن المشاكل الهضمية ، فإن CSPI تفيد بأن olestra يمكن أن تتداخل مع امتصاص الجسم للمركبات الهامة من النباتات مثل اللوتين ، lycopene وبيتا كاروتين ، وكلها تساعد على حماية الجسم من السرطان وأمراض القلب.
الدهون غير المشبعة
الدهون غير المشبعة في الأطعمة هي الزيوت النباتية المهدرجة جزئيا والزيوت النباتية المهدرجة. وجدت في كثير من الأحيان في المارجرين ، الكعك ، صقيع ، الفشار الميكروويف والعديد من الأطعمة المقلية. ينص عدد 15 آب / أغسطس 2009 من "طبيب الأسرة الأمريكية" على وجوب تجنب الدهون غير المشبعة ، حيث يُعرف أنها تلعب دورًا في أمراض القلب.
بروبيل غاليت
بروبيل غالات هو مادة حافظة موجودة في الزيوت وقواعد الحساء واللثة ومنتجات اللحوم. وهو يعمل كثيرًا مثل BHA ، المدرجة أعلاه ، وكثيرا ما تستخدم المواد الحافظة اثنين معا. كما هو الحال مع BHA ، تنص CSPI على أن الدراسات حول مخاطر بروبيل بروبيل مختلطة ، ولكن هناك احتمال أن تسبب السرطان ، وبالتالي يجب تجنبها.
برومات البوتاسيوم
برومات البوتاسيوم هو المضافات الغذائية التي تعمل على تحسين عمل الدقيق. وقد تم حظر استخدامه في معظم البلدان ، ولكن ليس في الولايات المتحدة. تقرير في عدد يوليو 1990 من "صحة البيئة الآفاق" تنص على أن برومات البوتاسيوم وجدت لتعزيز ظهور الأورام في الكلى والغدة الدرقية.
السكرين
السكرين هو محلل صناعي آخر يستخدم كحزم فردية أو في المشروبات الغازية. يقول CSPI أنه ، مثل المحليات الاصطناعية الأخرى ، وجد أنه يسبب السرطان في المسالك البولية والمثانة في القوارض. كما وجد أن السكرين يسبب سرطان المبيض ، وكذلك الأعضاء الأخرى ، ويزيد من التأثيرات المسببة للسرطان للمركبات الأخرى.
النتريت والنترات
نيتريت الصوديوم والنترات هي المواد الحافظة التي تعزز لون ونكهة اللحوم المصنعة.تشير تقارير CSPI إلى أنه في حين لا توجد دراسات محددة تظهر أن النترات والنتريت تسبب السرطان ، فإن إضافة النترات إلى الغذاء كمواد حافظة يمكن أن يشجع في الواقع تكوين المواد الكيميائية التي تسبب السرطان داخل هذا الغذاء ، ويذكرون لحم الخنزير المقلي المقلية كمثال رئيسي. يجب تجنب نترات الصوديوم ونترات الصوديوم حتى تثبت الدراسات المستقبلية سلامتهما.
ملون غذائي
تستخدم تلوينات الطعام مثل Blue # 1 و Blue # 2 و Yellow # 6 و Red # 3 في العديد من المنتجات الغذائية ، مثل الصودا والمخبوزات والحلوى. أفاد مركز العلوم في المصلحة العامة أن جميع ألوان الطعام الأربعة تحتوي على خصائص مسببة للسرطان.
