للوهلة الأولى ، لا يبدو أن البصل عبارة عن قوى تغذوية ، لا سيما عندما تكون مقيّمة في الزيت وتحتل قمة همبرغر. لا تخدع ، ولكن. يحتوي البصل ، بغض النظر عن كيفية إعداده ، على عناصر غذائية ومركبات يمكن أن تعزز جسمًا صحيًا.
البيانات الغذائية الأساسية
الطريقة التي تقوم بإعداد الخضروات يمكن أن تؤثر بشكل كبير على صورته الغذائية. هذا هو الحال مع البصل ، وهو غذاء منخفض السعرات الحرارية ، وغير الغذائية التي تكسب كمية كبيرة من السعرات الحرارية عند سوتيد. يقدم كوب واحد من البصل المقلي 115 سعر حراري. تأتي معظم هذه السعرات الحرارية من الزيت الذي يتم فيه تقطيع البصل. بالإضافة إلى 9 غرامات من الدهون ، يقدم كوب واحد من البصل المقلي 7 غرامات من الكربوهيدرات و 1 غرام من البروتين.
الفيتامينات و المعادن
لا يحتوي البصل على كمية استثنائية من أي مادة مغذية. ومع ذلك ، فإنها توفر كميات صغيرة من مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن ، والتي عندما تقترن بنظام غذائي صحي ، سوف تساعدك على الحصول على العناصر الغذائية التي تحتاجها. يقدم كوب واحد من البصل المقلي الكالسيوم والبوتاسيوم والزنك والحديد وفيتامين K والعديد من فيتامينات ب. البصل سوتيه توفر أيضا كميات صغيرة من كل الأحماض الأمينية.
الوقاية من الأمراض
البصل يوفر كيرسيتين ، فلافونول المرتبطة بالوقاية من الأمراض. وجدت دراسة في "المجلة الأوروبية للتغذية" في مارس 2009 أن الأشخاص الذين استهلكوا معظم البصل كان لديهم معدل أقل من النوبات القلبية. يبدو أن البصل يقلل من خطر الإصابة بالسرطان أيضًا. اكتشف البحث الذي نشر في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في نوفمبر 2006 أن الأشخاص الذين يأكلون البصل والخضروات الأخرى التي تحتوي على الأليوم بشكل متكرر لديهم احتمال أقل للاصابة بالسرطان.
جعل البصل سوت صحة
اعطي البصل سوتيه وصفة غذائية أكثر صحة من خلال مقليهم في الزيوت الاحادية مثل زيت الزيتون. إذا كنت تشاهد وزنك ، يمكنك القضاء على جميع الدهون من البصل المقلي تماما ، مما يوفر 85 سعرة حرارية لكل كوب من البصل. يقدم البصل سوتيه مع غيرها من الأطعمة الصحية ، بما في ذلك الحبوب. اكتشف باحثون في المعهد المركزي للأبحاث التكنولوجية في الهند أن تناول البصل يزيد من إمكانية الحصول على الحديد والزنك في الحبوب ، وفقًا لـ "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" في يوليو 2010.
