معظم محضرات الفاصوليا هي نباتية ، ولكن فاصوليا بينتو المجففة قد تحتوي على شحم الخنزير أو دهون حيوانية أخرى ، خاصة النوع الذي يتم تقديمه في المطاعم المكسيكية. الفاصوليا المجففة هي أفضل خيار لصنع حبوب بينتو نباتي لأي نوع من طبق الفاصوليا. على الرغم من أنها تأخذ بعض التدبير للإعداد ، فالفاصوليا المجففة تسمح لك بأكبر قدر من المرونة في إضافة المكونات وطهي الفول فقط بالطريقة التي تريدها.
قليل الصوديوم
حبوب الفاصوليا المجففة لا تحتوي على ملح ، مما يجعلها الخيار الأكثر صحة. إذا لزم الأمر ، ابحث عن حبوب البينتو المعلبة بدون ملح مضاف ، بحيث يمكنك إضافة الكمية التي تريدها فقط للوصفات الخاصة بك ، وبذلك يمكنك استخدام سائل الفاصوليا دون تحميل طبقك بالملح. شطف أي فاصوليا بينتوا عالية الصويا المعلبة بالماء قبل تضمينها في الوصفة الخاصة بك.
بطيء المطبوخ
عند إعداد فاصوليا بينتو من الفاصوليا المجففة ، بطء الطبخ أو نقع طويل قبل الطهي يعطي أفضل النتائج. إزالة أي الفاصوليا التجاعيد أو التالفة أو الحصى الصغيرة من الفاصوليا المجففة قبل النقع أو الطهي. يوصي الخبير النباتي بنقع البقوليات حتى تضاعف حجمها من حالتها الجافة وليس لها أي تجاعيد ثم تطهوها لمدة ست ساعات في القرعة. طهي الفول بينتو حتى تكون لينة تماما ولكن لا يزال شكلها سليما. مع الفاصوليا المعلبة ، وهذا يعني الطبخ لعدة دقائق.
مطبوخ مع مرق
تُطهى حبوب البينتو ، المجففة أو المعلبة ، في مرق الخضار أو المخزن بدلاً من الماء لأغنى نكهة. حساء الخضار أو مخبوزات محلية الصنع ، مصنوعة من قصاصات الخضروات المتجمدة ، المجمدة حتى الحاجة والقذف في المرق من الماء ، بل هو أفضل.
المكونات المضافة
اعتمادًا على كيفية استخدامك لفاصوليا بينتو ، أضف بعض التوابل أو التوابل أو الخضار إلى المزيج. وتشمل الخيارات العظيمة لفاصوليا بينتو البصل والثوم والصلصا والزيتون الأسود والزعتر أو مزيج من البيرة ، وفقا لفيجاف كوتش. توصي باربرا فيشر من موقع الغذاء النمور والفراولة إضافة الفلفل الأحمر المدخن الاسباني لنكهة لحم الخنزير المدخن في حبوب البينتو. إنها تستخدم 1 1/2 ملعقة كبيرة. لكل 1 رطل من البنتوس المجفف.
