القرع ليست فقط لفن الهالوين وفطائر عيد الشكر. البذور التي تحتوي عليها مليئة بالمغذيات المفيدة. واحدة من أهم المعادن في بذور اليقطين هو الزنك ، وهو مضاد للأكسدة يساعد على الحماية ضد الأمراض المرتبطة بالعمر ويساعد في مكافحة نزلات البرد وشفاء الجروح.
هوية
كان القرع غذاء هاما بين الأمريكيين الأصليين وينتمي إلى نفس عائلة نباتات القرع التي تشمل الشمام والخيار والاسكواش. بذور القرع ، والمعروف أيضا باسم البيبيتاس ، هي خضراء مسطحة ومظلمة ويمكن أن تكون مغطاة بقشور صفراء أو بدون أي قشور على الإطلاق ، وهذا يتوقف على تنوع القرع. بذور اليقطين تحتوي على المعادن الفوسفور والمغنسيوم والمنغنيز والحديد والنحاس ، وكذلك البروتين والفيتامين K. وفقا لموقع "أغذية الصحون في العالم" ، 1/4 كوب من بذور اليقطين الخام تحتوي على 2.57 ملغ من الزنك أو 17.1 في المئة من الموصى بها بدل يومي من الزنك للبالغين الأصحاء.
فوائد
مطلوب من الزنك من قبل جسمك لتصنيع 100 إنزيمات مختلفة ، كما أنه يدعم نظام المناعة ، تخليق البروتين ، تخليق الحمض النووي ، شفاء الجروح ، النمو والتطور الطبيعي وحاسة الذوق والرائحة. لأن العديد من الأطعمة الغنية بالزنك ، مثل اللحوم الحمراء ، تحتوي على الدهون المشبعة التي تسهم في التهاب في الجسم ، فإن وجود مصدر نباتي غني بالزنك مثل بذور القرع هو بديل صحي.
الدلالة
قد يتسبب نقص الزنك في ضعف الرؤية الليلية ، وفقدان الشهية وفقدان الوزن ، وتأخير التئام الجروح ، وانخفاض في إحساسك بالذوق والرائحة ، وفقدان الشعر ، وانخفاض القدرة على مكافحة العدوى ، وآفات العين والبشرة ، والخمول العقلي والتطور غير السليم. من الأعضاء التناسلية في الأجنة. إن نقص الزنك المعتدل ليس شيئًا غير معتاد ، على الرغم من أن معظم الناس يمكنهم الحصول على كل ما يحتاجونه من الأطعمة مثل بذور اليقطين. توجد عادة مستويات منخفضة من الزنك في كبار السن ، والمدمنين على الكحول ، وفقدان الشهية ، والأشخاص الذين يتبعون حمية شديدة التقييد. إذا كان لديك متلازمة سوء الامتصاص ، مثل مرض كرون أو مرض الاضطرابات الهضمية ، فقد تكون أيضًا ناقصًا في الزنك.
البصيرة الخبيرة
على الرغم من أن الدراسات التي تدرس العلاقة بين الزنك وصحة البروستاتا مختلطة ، وفقًا لموقع الصحة الأكثر صحة في العالم ، قد يساهم الزنك في فوائد إيجابية أظهرت بذور القرع في علاج أمراض البروستات مثل تضخم البروستاتا الحميد. السبب الرئيسي وراء هذه الآثار هي الكاروتينات الموجودة في زيت بذور اليقطين. درس معهد Linus Pauling تأثيرات الزنك على خلايا البروستاتا في المختبر ووجد أنه حتى العلاجات المنخفضة للزنك أسفرت عن انخفاض ملحوظ في قابلية الخلايا لخلايا تضخم البروستاتا الحميدة. وهناك فائدة أخرى للرجال من الزنك الموجود في بذور اليقطين تتعلق بكثافة العظام. وجدت الأبحاث التي أجرتها Taisun H Hyun ، وآخرون ، ونشرت في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية" في عام 2004 صلة مباشرة بين المدخول الغذائي المنخفض من الزنك وهشاشة العظام في الورك والعمود الفقري في موضوعات الدراسة الذكور ، الذين تراوحت أعمارهم من من 45 إلى 92. أفادت المعاهد الوطنية للصحة عن دراسات أخرى تبشر بالخير في استخدام الزنك لتعزيز وظيفة المناعة ، ومنع الإسهال بين الأطفال في البلدان النامية ، ومعالجة التنكس البقعي المرتبط بالعمر وتقليل شدة الأعراض من نزلات البرد.
تحذير
في حين أنه من الصعب الحصول على الكثير من الزنك من بذور القرع وغيرها من الأطعمة ، فإن علامات سمية الزنك تشمل القشعريرة والحمى والغثيان والقيء وفقدان الشهية والتشنج والإسهال والصداع. ووفقا لمايو كلينك ، فإن أعراض الجرعة الزائدة من الزنك الشديد ، والتي توجد عادة في الأشخاص الذين يتناولون المكملات الغذائية ، تشمل ألم في الصدر ، والدوخة ، والإغماء ، وضيق في التنفس والعيون الصفراء أو الجلد.
