"أكل الخضروات الخاصة بك!" إنه توجيه قد سمعته على الأرجح طوال حياتك ، حيث أن أمي تخدم جانبًا من البروكلي مع رغيف اللحم أو ماك والجبن. الآن ، الخبراء الطبيون هم الذين يشجعونك على إضافة المزيد من الخضراوات إلى نظامك الغذائي ، مع تقديم جمعية السرطان الأمريكية المشورة لما لا يقل عن خمس حصص من الفاكهة والخضراوات يومياً للحصول على صحة جيدة. تذهب كلية هارفارد للصحة العامة إلى أبعد من ذلك ، وتوصي بتسع حصص من الخضار والفواكه كل يوم. يكفي أن تجعلك تتساءل عن سبب أهمية الخضار في صحة الإنسان.
الفيتامينات والمواد المضادة للاكسدة
واحدة من الفوائد الصحية الرئيسية من الخضار هو محتوى المواد الغذائية عالية. يتم تحميل الخضروات بالفيتامينات والمعادن التي تسهم في النمو والحفاظ على صحة جيدة. على سبيل المثال ، تلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية أن العديد من الخضروات عالية في البوتاسيوم ، وهو أمر مهم لضغط الدم السليم. تساعد الفيتامينات المختلفة ، مثل C و A ، في الحفاظ على صحة العينين والجلد والأسنان واللثة ، ومكافحة العدوى وتعزيز التئام الجروح. ولعل الأهم من ذلك ، أن الخضروات غنية بمجموعة معينة من المغذيات تسمى مضادات الأكسدة التي تحارب التلف الخلوي وتساعد على الوقاية من أمراض القلب والسرطان ومرض باركنسون وتصلب الشرايين والنوبات القلبية ومرض الزهايمر ، كما يقول معهد لينوس بولينغ.
الأساسية
فائدة أخرى كبيرة من الخضار هي الألياف الغذائية. الألياف هي عنصر غذائي مهم يوجد فقط في الأغذية النباتية. كجزء من اتباع نظام غذائي صحي ، تساعد الألياف على التخلص من الكوليسترول السيئ خارج الشرايين ، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب ، كما تقول وزارة الزراعة الأمريكية. كما تحافظ الألياف على نظامك الهضمي بسلاسة ويساعد على التحكم في مستويات السكر في الدم وقد يساعد في الوقاية من السرطان.
خصائص النظام الغذائي ودية
الخضار هي أيضا نعمة لأخصائيي الحميات. لأنها منخفضة بشكل عام في الدهون والسعرات الحرارية ، يمكنك أن تأكل الكثير منها دون اكتساب الوزن. إذا قمت باستبدال الخضار بأطعمة أخرى ذات سعرات حرارية أعلى في نظامك الغذائي ، فسوف تخفض كمية السعرات الحرارية والدهون ، مما يجعل إدارة الوزن أسهل. يساعدك الألياف في الخضار أيضًا على إدارة وزنك. الألياف تجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول ، مما يساعدك على تناول كميات أقل بشكل عام والمساعدة في تخفيف الوزن أو الصيانة.
الاعتبارات
بعض الخضار هي أكثر صحة من غيرها. تنص كلية هارفارد للصحة العامة على أن البطاطس - التي يعتبرها الكثير من الناس خضروات - لا يتم احتسابها في الواقع في حصصك اليومية من الخضار. بدلا من ذلك ، البطاطا ، وغالبا ما تكون الذرة أيضا ، هي الأطعمة النشوية أقرب إلى خدمة الحبوب من خدمة الخضروات. عند اختيار الخضروات ، ضع في اعتبارك أن الخضروات الملونة الزاهية بشكل عام تكون أعلى في المغذيات من الخيارات الأقل حيوية. على سبيل المثال ، يحتوي السبانخ على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة أكثر من خس الجبل الجليدي. إذا كان لديك أسئلة أو مخاوف بشأن النظام الغذائي الخاص بك أو الخضار لصحة جيدة ، استشر طبيبك أو اختصاصي تغذية مسجل لمزيد من التوصيات.
