ازداد استخدام مطاعم الوجبات السريعة في العقد الماضي حيث أصبح الآباء أكثر انشغالًا والبحث عن طريقة سريعة ومريحة وغير مكلفة لإطعام عائلاتهم. لسوء الحظ ، ما لم يقرأ المستهلكون معلومات التغذية ويتخذون خيارات صحية ، فإن وجباتهم السريعة تحمل تكلفة لصحتهم ومظهرهم.
سوء التغذية
أبرز تقرير عام 2010 لمركز رود للسياسات الغذائية والسمنة في جامعة ييل العديد من أوجه القصور الغذائية في قوائم الطعام السريع لأنها تتعلق بالأطفال. أوضحت دراستهم لـ 3،039 توليفة ممكنة من وجبات الأطفال في أكبر سلاسل مطاعم الوجبات السريعة في أمريكا أن 12 وجبة فقط استوفت معايير التغذية لمرحلة ما قبل المدرسة ، والتحق 15 منها بمعايير التغذية للأطفال الأكبر سنًا. ووجد الباحثون أن وجبة متوسط توفير 1000 سعرة حرارية ، أكثر بكثير من احتياجات الطفل ، وأن الوجبات الخفيفة والحلويات تحتوي على خمسة أضعاف أكثر من السعرات الحرارية 200-300 التي أوصت بها جمعية الحمية الأمريكية لهذه الأطعمة. ساهم تناول الكثير من السعرات الحرارية في السمنة ، خاصة عندما كان الأطفال غير نشيطين ، ولكن وجد أن غذائهم منخفض في الألياف والفيتامينات والمعادن.
أمراض القلب والأوعية الدموية
تناول الطعام السريع قد يسهم في أمراض القلب والأوعية الدموية. الصوديوم ، وهو عامل رئيسي في الإصابة بأمراض القلب ، يجب أن يقتصر على 1500 ملغ في اليوم الواحد ، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. في دراسة أجريت على 6،580 وجبة طعام سريعة ، وجدت إدارة الصحة في نيويورك أن نسبة 57 بالمائة تحتوي على أكثر من الحد اليومي للصوديوم ، وفقًا لدليل المساعدة. الحد من الدهون المشبعة في النظام الغذائي يساعد على الحد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ولكن وجبات الوجبات السريعة غالبا ما توفر كميات كبيرة من الدهون. على سبيل المثال ، يحتوي طبق الويبل المزدوج مع الجبن ، وفطيرة التفاح ، وطبق متوسط من البطاطا المقلية على كمية من الدهون المشبعة أكثر من الكبار يجب أن يأكل في غضون يومين.
مقاومة الانسولين والسكري
يحتوي حجم الكوليج العادي بحجم 32 أوقية من الكولا العادية على 425 سعرة حرارية ، أي أكثر من ثلث المعدل الإجمالي للنساء في اليوم. هذه المشروبات السكرية ذات السعرات الحرارية العالية وغيرها من المواد الغذائية السريعة تسهم في مقاومة الأنسولين ومرض السكري من النوع الثاني ، كما يقول مارك بيريرا ، الباحث الرئيسي في الدراسة التي نشرت في عدد يناير 2005 من مجلة "ذي لانسيت". أثبتت دراسته لأكثر من 3000 من الشباب البالغين على مدار 15 عامًا أن الأشخاص الذين تناولوا الطعام بشكل متكرر في مطاعم الوجبات السريعة حصلوا على 4.5 كيلوغرام من وزنهم أكثر من أولئك الذين تناولوا الوجبات السريعة بشكل غير منتظم ، وكذلك ضعف الزيادة في مقاومة الأنسولين.
كلفة
بعض المواد الغذائية السريعة تكلف نفسها تقريبا حيث أنها ستكلفك إعداد وجبة مماثلة في المنزل ، حسب MayoClinic.com. فالهامبرجر ، على سبيل المثال ، يكلف حوالي 25 سنتًا من الأوز لعمل منزل و 29 سنتًا للأوقية في مطعم للوجبات السريعة. من المثير للدهشة أن الأطعمة الصحية مثل السلطة غالباً ما تكلف أكثر مما يسمى وجبات القيمة التي تشمل شطيرة ، فرايز ، شراب وحلويات ، كما يقول تيموثي هارلان ، دكتوراه في مقالة نشرت عام 2007 على موقعه الإلكتروني ، DrGourmet.com. وتشمل التكاليف الأخرى التي يجب أخذها في الاعتبار عند اتخاذ قرار بين وجبة محلية الصنع ووجبة الوجبات السريعة تكلفة القيادة إلى المطعم ، وقت التحضير وتكلفة شراء الطعام المنقولة من مسافة مقابل الشراء محليًا.
لايف ستايل
المزيد من وجبات الطعام في مطاعم الوجبات السريعة تعني عدد أقل من الوجبات في المنزل كعائلة ، وهو تغيير قد يؤثر على تماسك الأسرة. يسمح تناول الطعام على مائدة العشاء على أساس منتظم للآباء والأطفال بالتحدث في بيئة مريحة نسبيًا ، في مقابل الأجواء الصاخبة الصاخبة في مطعم للوجبات السريعة. على الرغم من أن الآباء قد يكونون قادرين على وضع نموذج لسلوك الأكل الصحي في المطعم ، فإنهم يتمتعون بقدر أكبر من التحكم في وجبات الطعام في المنزل فيما يتعلق بحجم الحصة واختيار الطعام. كما يمنع تناول الطعام أثناء الركض الناس من تناول الطعام بعناية وإيلاء الاهتمام لمشاعرهم بدلاً من تناول الطعام ليريحوا أنفسهم.
