تقدم زبدة الفول السوداني مجموعة من المواد الغذائية ، بما في ذلك الألياف والدهون الصحية. ولكن هناك العديد من البدائل ، بعضها يوفر المزيد من صفات وقائية القلب أو بمثابة خيارات للأشخاص الذين يعانون من حساسية الفول السوداني. تشتمل البدائل الصحية لزبدة الفول السوداني على زبدة مختلفة من الجوز بالإضافة إلى زبدة مستندة إلى البذور.
انتشار صحي
تقدم زبدة الفول السوداني الألياف والفيتامينات والمعادن والدهون غير المشبعة الصحية القلب ، جنبا إلى جنب مع البوتاسيوم ، والتي يمكن أن تحمي القلب ومواجهة الآثار السيئة للنظام الغذائي الغني بالصوديوم. ويشير الدكتور والتر ويليت ، أستاذ التغذية في كلية هارفارد للصحة العامة ، إلى أنه على الرغم من أن المستويات المرتفعة من الدهون المشبعة قد تؤدي إلى انسداد الشرايين ، إلا أن الكمية الصغيرة نسبيًا في زبدة الفول السوداني لا بأس بها وأن الوجبات الغذائية الغنية بالمكسرات يمكن أن تقلل من مخاطر أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
معلومات الحساسية
تدرج إدارة الغذاء والدواء الأمريكية الفول السوداني كواحدة من أفضل ثمانية أطعمة منتجة للحساسية. نتيجة لذلك ، قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو حساسية الجوز في تجنب زبدة الفول السوداني فقط ولكن أيضًا زبدة جوز أخرى. وتشمل هذه المنتجات من المكسرات شجرة مثل اللوز والجوز والزباد البقان. إذا كانت الحساسية من الجوز سببًا للبحث عن بديل زبدة الفول السوداني ، فإن الزبد المبني على البذور مثل عباد الشمس أو اليقطين أو زبد السمسم يمكن أن يوفر خيارات صحية.
محتوى الدهون في زبد الجوز
تحتوي جميع المكسرات على دهون ، ولكن الكثير منها يحتوي على دهون غير مشبعة بالقلب ومغذّنة للقلب. زبدة اللوز لديها مستويات محترمة من هذه الدهون الجيدة ، مع 8.9 غرام من الدهون الكلية و 7.4 غرام من الدهون الأحادية غير المضبوطة وغير المضغوطة في كل ملعقة كبيرة. زبدة الكاجو هي الثانية في المرتبة الثانية ، مع 7.9 غرام من الدهون الكلية و 6 غرامات من الدهون غير المشبعة. في هذه الأثناء ، يحتوي زبد عباد الشمس على 8،8 غراما من الدهون و 7.8 غرام من الدهون غير المشبعة في كل ملعقة طعام. هذه الأرقام هي بالمقارنة مع زبدة الفول السوداني ، والتي تحتوي على 8 غرامات من الدهون و 5.9 غراما من الدهون غير المشبعة.
زبدة الجوز
زبدة الجوز قد تكون واحدة من البدائل الأكثر صحة لزبدة الفول السوداني. انها غنية في الأحماض الدهنية أوميغا 3. علاوة على ذلك ، فإن دراسة عام 2006 نشرت في "دورية الكلية الأمريكية لأمراض القلب" تقول أن الجوز يمكن أن يحسن الأوعية الدموية والقلب والوظيفة اللمفاوية. استهلكت المواد التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول وجبات عالية الدهون غنية بزيت الزيتون أو الجوز ، كما تحسنت وظيفة الشريان في الأطراف لأولئك الذين تناولوا الجوز. لم يتم اكتشاف مثل هذه النتائج لزبدة الفول السوداني.
