تمّ في مرحلة مبكرة من القرن العشرين باحثين بريطانيين ، يتكون الميكوبروتين من فطر Fusarium venenatum الذي تم تزويده بالجلوكوز والأكسجين والنيتروجين والمعادن مثل الفوسفات والمغنيسيوم والبوتاسيوم بينما ينمو. تستخدم ماركة Quorn لبدائل اللحم mycoprotein مع التوابل و البياض البيض كعنصر أساسي. بما في ذلك mycoprotein في النظام الغذائي الخاص بك بانتظام - وخاصة كبديل عن الأطعمة الغنية بالدهون ، ذات السعرات الحرارية العالية ، والمواد الغذائية الفقيرة - يمكن أن يقلل من خطر تطوير عدد من المشاكل الصحية.
منخفض في الدهون والكولسترول
يحتوي 100 غرام من البروتين الميكوبروتين - ما يعادل حوالي 3.5 أوقية - على 85 سعر حراري. من هذا المبلغ ، تساهم فقط 26 سعرة حرارية من 2.9 غرام من الدهون الكلية و 0.7 غرام من الدهون المشبعة. بالإضافة إلى ذلك ، الميكوبروتين هو خالٍ من الكوليسترول. مقارنة بقطع اللحم مثل شريحة لحم بورتيرهاوس ، التي تحتوي على 11 غرام من الدهون ، وأكثر من 4 غرامات من الدهون المشبعة و 84 ملليغرام من الكوليسترول في كل 3.5 أوقية ، mycoprotein هو خيار أكثر صحة. خفض كمية الدهون ، والدهون المشبعة والكولسترول يمكن أن يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
مصدر غني للبروتين العجاف
كلما زاد البروتين الذي تحصل عليه من الأطعمة النباتية بدلا من الأطعمة التي تعتمد على الحيوانات ، خاصة اللحوم الحمراء أو المصنعة ، قلت احتمالية تطور أو موت أي حالة طبية مزمنة ، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب. الطب الباطني "دراسة نشرت في عام 2012. يحتوي Mycoprotein على 11 غراما من البروتين في كل 3.5 أوقية ، أو ما يقرب من 20 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من الرجال و 24 في المئة من المرأة. مثل فول الصويا والكينوا ، mycoprotein هو بروتين نباتي كامل - يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك.
عالية في الألياف الغذائية
خلصت مقالة نشرت في "مراجعات التغذية" في عام 2009 إلى أن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من الأطعمة الغنية بالألياف يمكن أن يساعد في الوقاية من ارتفاع ضغط الدم ، والسمنة ، وارتفاع مستويات الكوليسترول ، وأمراض القلب ، والسكتة الدماغية ، والسكري ، والقرحة ومرض الجزر المعدي المريئي. يحتوي كل 3-5 أوقية من mycoprotein على 6 غرامات من الألياف الغذائية ، أكثر مما تستلمه من 1/2 كوب من الخضار المطبوخة مثل براعم بروكسل. بالنسبة للرجل الذي يتراوح عمره بين 19 و 30 سنة ، فإن هذا المبلغ سيحقق أكثر من 17 في المائة من الكمية اليومية المطلوبة. لامرأة ، وتزود أكثر من 21 في المئة.
جيد للحمية الصوديوم المقيدة
في حين أن معظم البالغين الأصحاء يجب أن يحدوا من استهلاكهم من الصوديوم إلى أقل من 2300 ملليغرام كل يوم ، فإن متوسط ما يستهلكه الأمريكي عادة هو 3300 ملليغرام يومياً. قد يزيد الصوديوم بدرجة كبيرة من خطر ارتفاع ضغط الدم ومرض القلب والسكتة الدماغية. معظم منتجات اللحوم التجارية البديلة مثل برغر الصويا أو الخضار تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم. قد تحتوي وجبة واحدة على أكثر من 500 ملليغرام. على النقيض من ذلك ، الميكوبروتين منخفض للغاية في الصوديوم ، مع 5 ملليغرام في كل 3.5 أوقية.
