البروتينات الموجودة في الحليب هي سبب شائع للحساسية الغذائية ، خاصة عند الرضع. ويعتقد أن بروتين الكازين في الحليب هي المواد التي تسبب الحساسية من هذا القبيل. وتختلف أنواع الكازين باختلاف نوع الحليب الموجود فيه - فعلى سبيل المثال ، قد يكون الفرد حساسًا لكارسينات حليب الأغنام ، ولكن ليس بكعوب حليب الأبقار. استشر طبيبك للحصول على المشورة بشأن الحساسية المرتبطة الحليب المحتملة ، وإمكانية اتباع نظام غذائي باستثناء أي caseins التي لديك حساسية.
حليب البقر الكازين
قد تحتوي الكازين في حليب البقر على أشكال مختلفة ، مع حليب البقر يحتوي عادة على أحد نوعين من الكازين بيتا. وقد أوضحت دراسة نُشرت في "مجلة علم الوراثة التطبيقية" في عام 2007 ، أن الحليب المنتج سيحتوي إما على الكازين A1-beta أو الكازينين A2-beta ، وذلك تبعا للبيانات الوراثية للبقرة الفردية. هضم الكازين من النوع A1 يمكن أن ينتج الكازومورفين ، الببتيدات ذات التأثير الشبيه بالأفيون على دماغك. الكازينوهات A1 هي الأكثر شيوعًا في الحليب من سلالات هولشتاين- فريزيان وأيرشاير وأحمر الأبقار. A2 caseins هي الأكثر شيوعا في الحليب من الماشية جيرزي و Guernsey.
حليب الماعز الكازين
يحتوي حليب الماعز عادة على مستويات منخفضة للغاية من الكازين Alpha-S1 ، وهو نوع من البروتين يعتبر من الصعب هضمه. تؤدي مستويات الكازين المنخفض Alpha-S1 إلى انخفاض تجمد اللبن في حليب الماعز عنه في حليب الأبقار - قد يكون الهلام الخفيف والشائع نسبيا في حليب الماعز سهل الهضم نسبيًا. من حيث الكازين بيتا ، يحتوي حليب الماعز عادة على نوع A2. يوصى أحيانًا بحليب الماعز لأولئك الذين يحاولون تجنب الكازين A1-beta في النظام الغذائي.
حليب الأغنام كازيين
تشير دراسة نشرت في عدد أغسطس 1999 من مجلة "السريرية والحساسية التجريبية" إلى أن بعض الأفراد قد يكونون حساسين أو حساسين لكازينات الأغنام. تضمنت التجربة اختبارات وخز الجلد باستخدام الأغنام والماعز وحليب البقر والكازين والجبن. شارك فرد واحد فقط في التجربة ، وثبت أن حساسيته كانت خاصة بالأغنام وماعز الماعز - لم يكن لديه حساسية من الكازين في حليب البقر.
الاعتبارات
يمكن عزل بعض الكازينوهات باعتبارها السبب المحتمل لحساسية الفرد من الحليب. وقد تورط الكازين A1-beta في تطوير بعض المشاكل الصحية. تقرير عام 1999 نشر في مجلة "Diabetologia" يشير إلى أن الكازين A1-beta قد يزيد من خطر الإصابة بالنوع الأول من داء السكري. يهدف منتجو الألبان التجاريون الآن إلى اختيار حيوانات المزرعة التي تنتج الحليب المحتوي على كازين A2-beta. استشر طبيبك للحصول على المشورة الطبية الخاصة بخلفيتك الصحية والحساسية الغذائية.
