سوربات البوتاسيوم هو حافظة غذائية تساعد على منع تلف الطعام من البكتيريا والفطريات والقوالب والخميرة ، كما هو موضح في إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. يؤخر سوربات البوتاسيوم التغيرات في اللون والنكهة والملمس والصفوة من المواد الغذائية ، مما يجعلها تدوم لفترة أطول. يستخدم سوربات البوتاسيوم بشكل شائع في صلصة الفواكه ، والمشروبات ، والسلع المخبوزة ، واللحوم المعالجة ، والزيت ، والجبن ، واللبن الزبادي ، والحبوب ، والأطعمة الخفيفة ، والفواكه والخضروات. يمكن استخدام هذه المواد الحافظة أيضًا في منتجات العناية الشخصية ومنتجات العناية المنزلية والمكملات الغذائية. سوربات البوتاسيوم له عدة تأثيرات صحية ضارة.
تفاعلات فرط الحساسية
المضافات الغذائية مثل الأصباغ والمكثفات والمواد الحافظة قد تسبب رد فعل تحسسي أو تعصب. كمواد حافظة ، تعتبر سوربات البوتاسيوم آمنة وغير سامة ، ويمكن أن يؤدي الاستخدام المطول خاصةً بكميات كبيرة إلى الحساسية. تحدث تفاعلات فرط التحسس كاستجابة مبالغ فيها لجهاز المناعة في الجسم ضد المواد غير الضارة التي تسبب المواد المسببة للحساسية. أعراض الحساسية مثل الحكة في الفم والحلق والعينين والجلد وكذلك احتقان الأنف وسيلان الأنف وآلام البطن تبدأ عادة في غضون ساعتين بعد ملامسة المستأرج. يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية من سوربات البوتاسيوم تجنب المادة لمنع تفاعلات فرط الحساسية.
صداع نصفي
الصداع النصفي ، وهو نوع شائع من الصداع ، هو أحد الآثار الصحية الضارة المحتملة لسوربات البوتاسيوم. بعض الأطعمة والمواد الحافظة الغذائية مثل المواد المخمرة ، المخبوزات ، منتجات الألبان ، MSG أو الغلوتامات أحادية الصوديوم ، الخمور واللحوم المصنعة قد تؤدي إلى الصداع النصفي لدى بعض الناس. الصداع النصفي هو نوع من الصداع مصحوب بأعراض أخرى مثل الغثيان والقيء والحساسية للضوء. على عكس الصداع ، المرضى الذين يصابون بالصداع النصفي لديهم أعراض تحذيرية ، تعرف باسم الهالة. هذه العلامات هي عادة اضطرابات بصرية تنبه الشخص من الانزعاج الوشيك. تجنب العوامل المسببة أو العوامل المترسبة هو وسيلة فعالة للوقاية من الصداع النصفي.
فرط بوتاسيوم الدم
يتكون سوربات البوتاسيوم من هيدروكسيد البوتاسيوم ، وهو مركب غير عضوي بالإضافة إلى حمض السوربيك ، وهو مركب عضوي طبيعي. أعلى من المستويات العادية للبوتاسيوم في الدم يؤدي إلى فرط بوتاسيوم الدم ، كما ذكر Medline Plus. يحدث فرط بوتاسيوم الدم عندما يكون مستوى البوتاسيوم في مجرى الدم أعلى من المعدل الطبيعي ، بسبب الإفراط في إفراز البوتاسيوم من الخلايا أو الزيادة في إجمالي البوتاسيوم في الجسم من خلال تناول الكثير من الإلكتروليت. قد يأتي البوتاسيوم من مصادر مثل الطعام والمضافات الغذائية والأدوية والمكملات الغذائية.
