على الرغم من أن جريش الحنطة السوداء يستخدم غالباً للحبوب الساخنة أو الأرض في الدقيق ، إلا أنها ليست حبوباً أو نوعاً من القمح. بدلا من ذلك ، الحنطة السوداء هي بذور الفاكهة من نبات الحنطة السوداء. وبسبب هذا ، يعد الحنطة السوداء بديلاً ممتازًا للقمح لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح. يمكنك استخدام الحنطة السوداء المطبوخة كحبوب ساخن أو كبديل للأرز أو الشعير.
السعرات الحرارية والبروتين
كوب واحد من جريش الحنطة السوداء المطبوخ يحتوي على 155 سعرة حرارية. مثل معظم الحبوب الساخنة ، فإن معظم السعرات الحرارية في جريش الحنطة السوداء تأتي من الكربوهيدرات. ومع ذلك ، تحتوي جريش الحنطة السوداء على كمية صغيرة من البروتين. كوب واحد يحتوي على 5.7 غرام ، والتي توفر أكثر من 10 في المئة من القيمة اليومية للبالغين. يساعد البروتين في نمو عضلاتك. تساعدك الأحماض الأمينية في البروتين أيضًا على إنتاج الناقلات العصبية الضرورية لوظائف الدماغ الصحيحة.
الأساسية
كوب واحد من جريش الحنطة السوداء يحتوي على 34 غ من الكربوهيدرات ، ومعظمها من النشا والألياف الكربوهيدرات المعقدة. يحتوي كوب واحد على 4.5 غرام من الألياف ، والتي توفر 16 في المائة من القيمة اليومية للنساء و 13 في المائة للرجال. تحتوي حبوب الحنطة السوداء على ألياف غير قابلة للذوبان ، والتي يمكن أن تساعد في نقل الطعام عبر الأمعاء. هذا يمكن أن يساعد على الحفاظ على حركات الأمعاء الخاصة بك متسقة. الألياف قد تدعم أيضا صحة الأمعاء وتعزيز فقدان الوزن. الألياف يمكن أن تجعلك تشعر بوقت أطول من الأطعمة عالية السكريات البسيطة.
المعادن
الحنطة الحنطة السوداء عالية في العديد من المعادن ، بما في ذلك المغنيسيوم والمنغنيز. كوب واحد يوفر أكثر من 20 في المئة من القيمة اليومية للمغنيسيوم. المغنيسيوم ضروري لأداء جميع أعضائك بشكل صحيح ، بما في ذلك قلبك. كما أنه يساعد على الحفاظ على العناصر الغذائية الأخرى ، مثل الكالسيوم ، بمستويات مناسبة في جسمك. كوب واحد من جريش الحنطة السوداء أيضا تزويد أكثر من 25 في المئة من القيمة اليومية للمنغنيز ، مما يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. وبالإضافة إلى ذلك ، يوفر كوب واحد من جريش الحنطة السوداء 17 في المائة من الفوسفور ، و 9 في المائة من الزنك ، و 27 في المائة من النحاس ، و 16 في المائة من الحديد للرجال. تحتاج النساء إلى كمية حديد أكثر من الرجال ، لذا فإن كوبًا واحدًا من الحنطة السوداء يوفر 7 بالمائة فقط من احتياجاتها اليومية.
ب الفيتامينات
الحنطة الحنطة السوداء هي أعلى في بعض الفيتامينات B من الحبوب الساخنة الأخرى ، مثل دقيق الشوفان. على سبيل المثال ، كوب واحد من جريش الحنطة السوداء المطبوخة يوفر 10 في المئة من النياسين و B-6 ، في حين أن دقيق الشوفان يوفر أقل من 4 في المئة من كل من هذه الفيتامينات. يساعد النياسين على صنع الهرمونات ، مثل الكورتيزول والتستوستيرون. وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي ، فإنه يمكن أيضا تحسين الدورة الدموية وتساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم. يعزز فيتامين ب -6 جهاز المناعة لديك من خلال دعم الأعضاء التي تصنع خلايا الدم البيضاء.
